Aubergines farcies avec ou sans viande, sans gluten et faible ou sans lactose
Les aubergines sont de saison, choisissez-le bio et régalez-vous avec cette délicieuse recette, qui convient aussi aux végétariens dans sa version sans viande, les Aubergines avec ou sans viande, sans gluten et faible ou sans lactose. Facile à réaliser vous pouvez les déguster seules ou bien accompagnées d’un riz sauvage ou basmati nature.Vous trouverez sur ce blog d’autres recettes à base d’aubergines les Aubergines à la sicilienne faible ou sans lactose, Aubergines en cocotte sans gluten, avec ou sans lait, Crème de pois chiches ratatouille et charcuterie italienne sans gluten, Caviar d’aubergines, Gratin d’aubergines faible en lactose, Lasagnes végétales sans gluten, faible ou sans lactose, sans œuf, Mousse de lingots blancs et légumes de saison sans gluten, sans lait, Tatin d’aubergines sans gluten, sans lait, sans œuf, Terrine de tomates et aubergines sans gluten, sans lait et les Pâtes aux aubergines et Chorizo sans gluten et lactose
Préparation: 20 mn
Cuisson: 35 + 15 mn
Four: 200° – Th 7
Pour 4
Facile
Les courses
Avec viande
- 2 grosses aubergines bio
- 1 oignon émincé bio
- 2 poivrons rouges épluchés et coupés en petits cubes bio
- 500 g de viande hachée de bœuf porc ou veau mélangée bio
- 400 g de sauce tomate bio
- 1 gousse d’ail rose ou noir
- 1 branche de thym
- 1 Feta grecque (faible en lactose) ou 1 Feta sans lactose
- 100 g de tortillas au maïs nature écrasées finement
- 25 ml d’huile d’olive de qualité + pour la cuisson
- 1 càs de curry en poudre bio
- sel rose
- poivre noir
Sans viande et sans Feta pour les végétariens
- 2 aubergines bio
- 200 g de courgettes bio
- 100 g poivron rouge ou jaune
- 100 g de patate douce bio
- 400 g de sauce tomate bio
- 2 oignons émincés bio
- 4 pétales de tomates séchées bio
- 1 citron au sel coupé en morceaux
- 10 olives noires dénoyautées
- 10 olives vertes dénoyautées
- 1 gousse d’ail rose ou noir
- 1 piment rouge bio (facultatif)
- 1 càs de câpres au vinaigre
- 5 feuilles de basilic
- 1 branche de thym frais
- 1 feuille de laurier
- 1 feuille de menthe fraîche
- 1 branche de citronnelle (Facultatif)
- 150 ml d’huile d’olive de qualité
- sel rose
- poivre noir
- 10 tortillas de maïs natures écrasez finement
Les ustensiles
- 1 plat à gratin
- 1 cuillère à évider
Pour réaliser cette recette d’Aubergines farcies avec ou sans viande sans gluten et faible ou sans lactose suivre les étapes suivantes
Étape 1
Coupez en deux dans le sens de la longueur les aubergines. retirez la pulpe à l’aide d’une cuillère, puis coupez-la en morceaux.
Pour la recette avec viande, dans une grande poêle, faites revenir dans une poêle en ajoutant 1 càs d’huile d’olive, la pulpe d’aubergine. Ajoutez 1 càs d’huile d’olive en cours de cuisson, les oignons émincés, l’ail émincé et le citron au sel coupé en morceaux. Remuez puis poursuivez la cuisson jusqu’à ce que la viande soit cuite. Ajoutez la sauce tomate, les pétales de tomates, les olives vertes et noires. Ciselez aux ciseaux les feuilles de basilic, la menthe fraîche, la citronnelle (facultatif), effeuillez le thym puis ajoutez à la préparation avec la feuille de laurier, les câpres au vinaigre. Faites cuire 3 mn, salez et poivrez.
Pour la recette sans viande, dans une grande poêle, faites revenir dans une poêle en ajoutant 1 càs d’huile d’olive, la pulpe d’aubergine et l’oignon émincé. Faites revenir dans une poêle avec 1 càs d’huile. Coupez en cubes les courgettes, les aubergines, les poivrons et la patate douce.Ajoutez en milieu de cuisson 1 càs d’huile d’olive. Ajoutez la sauce tomate, les pétales de tomates, les olives vertes et noires. Ciselez aux ciseaux les feuilles de basilic, la menthe fraîche, la citronnelle (facultatif), effeuillez le thym puis ajoutez à la préparation avec la feuille de laurier, les câpres au vinaigre. Faites cuire 3 mn, salez et poivrez.
Étape 2
Dans un plat à gratin, versez 2 càs d’huile d’olive, placez les aubergines. Badigeonnez le bord d’huile d’olive puis remplissez de farce à la viande, découpez en cubes la Feta (Facultatif) et parsemez sur le dessus. Pour la version sans viande saupoudrez le dessus de tortillas et enfournez à four chaud 200 ° Th 7, 35 mn. Dégustez aussitôt.
💡Astuces
- La citronnelle est facultatif, si vous n’en trouvez pas vous pouvez la remplacez par 2 gouttes d’huile essentielle de citronnelle.
