recettes pour allergies et intolérances alimentaires

Tapenade de sardines sans gluten et lait

Régalez-vous avec cette recette de Tapenade de sardines sans gluten et lait, simple à réaliser, très savoureuse, idéale pour les apéros, les pique-niques. S’il vous en reste, ajoutez à des pâtes sans gluten avec 1 poignée de pignons de pins, un vrai délice. Abusez des sardines car elles sont riches en acides gras oméga 3 et en autre de vitamine D. Découvrez la recette de « Tapenade d’artichauts et de tomates séchées  sans gluten, avec ou sans levure » dans mon livre « La table des intolérants »  aux éditions Jouvence.

 

 

Préparation: 10 mn
Sans cuisson

Pour 4 à 6
Facile

 

Les courses

 

  • 4 boîtes de sardines sous huile d’olive env. 25 g
  • 1/2 oignon paille
  • 1/2 gousse d’ail rose et une autre moitié pour frotter sur le pain grillé
  • 15 g de raisins secs (Présence de levures)
  • 30 g de pignons de pins
  • 15 g de fenouil en grains
  • 1 càs de jus de citron bio
  • 20 g de câpres (Présence de levures)
  • 1 pointe de safran (Facultatif)
  • 50 g d’huile d’olive de qualité
  • 6 feuilles de basilic
  • sel rose et poivre noir
  • tartines de lin et millet sans gluten, sans lait, sans œuf ou du pain sans gluten et sans lait

 

Pour réaliser cette recette de Tapenade de sardines sans gluten et lait suivre les étapes suivantes

 
 
 

 

Étape 1

Dans un robot ou avec un pied mixeur, versez tous les ingrédients et mixez jusqu’à l’obtention d’une crème. Rectifiez l’assaisonnement si besoin et transvasez dans un récipient. Réservez au frais.

 

Étape 2

Coupez des tranches de pains sans gluten et lait et les faire grillez. Avant de tartiner, frottez légèrement la moitié de la gousse d’ail sur chaque tartine grillée. Tartinez généreusement chaque tartine de lin et millet  ou des petits pains suédois et dégustez aussitôt.

 
 

 

💡Astuces

  • Prenez soin d’ajouter vraiment en faible quantité le safran. Vous pouvez remplacer les graines de fenouil par des graines d’anis.
  • Cette tapenade peut-être est utilisée comme pesto en l’ajoutant à des pâtes sans gluten « al dente ». Pour cela ajoutez 2 càs de crème d’amande. Mélangez et au moment de servir saupoudrez de Pecorino Romano*, fromage italien faible en lactose.
  • Découvrez d’autres recettes de tapenade, tapenade de betteraves, tapenade d’artichauts, tapenade de tomates séchées poivrons et artichauts,

 

 
 
 

 

 
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