Salade de fenouil émincé
Cette recette de “Salade de fenouil émincé” très facile à réaliser doit être préparée à l’avance. Elle est très digeste et est très appréciée en entrée pour un repas partagé en famille ou entre amis. Le fenouil est de saison, alors profitez-en car apporte de la vitamine C, de la provitamine A, de la vitamine E qui sont de précieux antioxydants. La présence de vitamine B9 renforce notre système immunitaire. Le fenouil aide à combattre certaines maladies, certains cancers et les maladies cardio-vasculaires. Il apporte également des minéraux; le potassium, le magnésium. Il est conseillé pour lutter contre le mauvais cholestérol et l’hypertension, il favorise également la digestion. En bref, c’est un véritable aliment santé.
Préparation: 10 mn
Sans cuisson
Facile
Pour 4
Les courses
- 4 fenouils bio
- 20 feuilles de basilic frais
- le jus de 2 citrons bio
- 6 càs d’huile d’olive bio
- 50 g de Parmesan ou de Pecorino Romano (Facultatif – contient des traces de lactose)
- sel rose et poivre noir
Étape 1
Ôtez la 1ère peau des fenouils, rincez sous l’eau puis égouttez. Émincez finement avec une mandoline ou au couteau. Pressez le jus des citrons et ciselez les feuilles de basilic frais.
Versez l’émincé de fenouil dans un saladier. Ajoutez l’huile d’olive, le jus des citrons et le basilic. Mélangez, salez, poivrez et conservez 2 heures au réfrigérateur avant de servir bien frais.
Astuces
- Vous pouvez ajouter une poignée de raisins secs et de pignons de pin.
- Certains produits à base de lait peuvent être autorisé dans le cadre d’intolérance au lactose (demandez l’avis de votre médecin). En effet, le mascarpone, le beurre, le Parmesan, le Pecorino Romano et d’autres produits laitiers contiennent peu ou des traces de lactose (env. 1 g pour 100 g) voir livre p 23, 25 et 27 du livre “La table des intolérants” aux éditions Jouvence.
