sans gluten, sans lactose, sans lait, sans sucre

Cake des copains du Chef Guy MARTIN revisité sans gluten, sans lactose ou sans lait, sans levure

 

Cette recette très gourmande de Cake des copains du Chef Guy MARTIN sans gluten, sans lactose ou sans lait, sans levure est un régal. Idéal pour un apéro ou en entrée avec un bonne salade verte, tout le monde va l’apprécier! Le Chef Guy MARTIN à partagé cette recette et j’ai voulu la revisité selon nos intolérances, le résultat est plus que satisfaisant. Très facile à réaliser, vous pouvez utilisez la cuisson au four ou à la vapeur douce avec le Vitaliseur de Marion. Pour une recette sans lait, consultez les astuces. Pour fêter la Fêtes des mamans, envoyez la photo de votre Cake des copains en commentaire sur ma page Facebook. Celle qui obtiendra le plus de  gagnera mon livre La table des intolérants + de 400 recettes sans gluten, sans lactose et sans lait, sans sucre, sans levure, sans œuf.

 

Préparation: 15  mn
Cuisson: 45 mn
Four: 180° – Th 6

 

Pour 4  
Facile

 

Les courses

  • 4 gros œufs bio
  • 1 càc de curcuma en poudre
  • 150 ml  d’huile d’olive de qualité + pour le moule
  •  250 g de farine de maïs ou de riz semi-complet + pour le moule
  • 1 sachet de poudre à lever
  • 70 g de parmesan ou de Grano Padano râpé
  • 40 g de tome de brebis coupé en cubes
  • 50 g de fenouil haché grossièrement
  • 2 piments rouges ou verts coupés en morceaux
  • 2 citrons au sel coupés en morceaux
  • 5 abricots coupés en morceaux
  • 1 càc de romarin frais
  • 30 g de câpres
  • 5 à 10 g de gingembre frais coupé en morceaux
  • 70 g d’olives vertes ou noires
  • 200 ml de lait sans lactose bio

 

Étape 1

Préchauffez le four. Cassez et versez les œufs dans un saladier. Fouettez grossièrement. Ajoutez le curcuma et l’huile, mélangez.

 

Étape 2

Versez la farine sans gluten dans un saladier, ajoutez la poudre à lever et le parmesan râpé. Faites un puits au centre, versez à l’intérieur la moitié de préparation aux œufs. Mélangez, ajoutez le reste, mélangez à nouveau. Ajoutez la tome de brebis, le fenouil, le piment, les citrons, les abricots et le romarin, les câpres et le gingembre et les olives entières. Mélangez et  laissez reposer la pâte obtenue environ 10 mn.

 

Étape 3

Ajoutez 100 ml de lait sans lactose, mélangez, ajoutez le reste. Huilez et farinez un moule assez haut. Versez la pâte et enfournez à four chaud 180° pendant 45 mn. Servez chaud ou tiède accompagnée d’une bonne salade verte ou pour l’apéro

 

💡Astuces

  • Vous pouvez ajoutez des pétales de tomates séchées.
  • Vous pouvez mélangez des farines sans gluten.
  • Pour une recette sans lait, remplacez le parmesan et la tome de brebis par du fromage toastinette sans lactose découpé en lanières, le lait sans lactose par du lait d’amande.
  • Si vous utilisez la cuisson à la vapeur douce avec le Vitaliseur de Marion, prolongez la cuisson au four chaud 200 °, 8 mn pour faire dorer le dessus.
  • Pour reconnaître les abricots secs non irradiés, c’est simple le irradiés sont clairs et les non irradiés foncés.

 

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Cake des copains du chef Guy MARTIN revisité

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