recettes pour allergies et intolérances alimentaires

Bâtonnets glacés façon “Magnum” sans gluten, sans lait, avec levure, avec ou sans sucre, sans œuf

Il fait chaud et une envie de glaces monte en nous, mais voilà on ne peut pas en acheter car les ingrédients qui les composent nous sont interdits. Alors le meilleur moyen c’est de les réaliser “maison” avec des ingrédients contrôlés, frais, 100 % naturels et surtout autorisés. Je vous propose cette recette de Bâtonnets glacés façon “Magnum” sans gluten, sans lait, avec levure, avec ou sans sucre, sans œuf très faciles à réaliser. Petits et grands vont enfin se régaler et sans frustrations. Prochainement vous découvrirez sur le blog une nouvelle recette de glace italienne dont je raffole. Découvrez la recette de Bâtonnets glacés mangue fruits rouges sans gluten, sans lait avec ou sans sucre 100 % fruits et sans fruits à coque.

Cette recette est réalisée en partenariat avec

 

BÂTONNETS GLACÉS FAÇON "MAGNUM" sans gluten ni lait ni sucre ni œuf

Après les bâtonnets glacés mangue fruits rouges régalez-vous avec ces bâtonnets glacés façon Magnum.
virginie martin
Glaces et sorbets
Française
sans sucre, sans gluten, sans lait, sans oeuf
bâtonnets de glace sans gluten n i lait ni sucre, glace individuelle au Thermomix sans gluten ni lait ni sucre, sorbet sans sucre
Allergènes: fruits à coque (amandes, noix de cajou...), miel (Facultatif)
niveau: facile
Préparation20 min
Temps de repos au congélateur (sans sorbetière)12 h
pour 4 bâtonnets

Ingrédients

Pour la crème glacée au rhum raisin
  • 200 g de purée d'amandes blanches bio
  • 600 ml de lait d'amande sans sucre bio
  • 2 c. à café de vanille en poudre ou de vanille liquide bio
  • 50 g de miel d'acacia ou 25 g de sucre stevia
  • 2 bouchons de rhum ambré
  • 100 g de raisins secs bio (présence de levures)
Pour l'enrobé au chocolat
  • 200 g de chocolat noir à 99% bio
  • 150 ml de lait d'amande sans sucre bio
  • 60 g de miel d'acacia ou 30 g de sucre stevia
  • 100 g de noix mélangées ou de noisettes bio

Étapes de la préparation 

  • Dans un bol pâtissier diluez au fouet la purée d'amandes avec le lait d'amande. Ajoutez la vanille, le miel, le rhum et les raisins secs. Mélangez à nouveau jusqu'à l'obtention d'une crème lisse.
  • Remplissez les moules à bâtonnets à moitié, placez le bâtonnet et recouvrez uniformément pour ne pas laisser de trous d'air. Égalisez le dessus à l'aide d'une spatule. Réservez au congélateur 12 h.
  • Faites fondre au bain-marie le chocolat préalablement cassé en morceaux. Ajoutez le lait d'amande, mélangez uniformément. Laissez tiédir puis ajoutez le miel (s'il vous est autorisé) ou le sucre stevia. Mélangez à nouveau, jusqu'à l'obtention d'une crème semi-liquide. Versez dans un verre haut et large pour faciliter l'enrobage et réservez au frais 30 mn. Pliez grossièrement les noix ou noisettes et réservez dans une assiette plate.
  • Une fois les bâtonnets durcis, ôtez délicatement du moule puis placez-les sur un support plat recouvert de papier cuisson. Plongez un bâtonnet dans le chocolat, attendez qu'il se solidifie légèrement au contact, posez chaque face sur les noix ou noisettes pilées puis posez délicatement sur le papier cuisson. Répétez l'opération pour les 3 bâtonnets restants. Réserver au congélateur encore 30 mn.

BÂTONNETS GLACÉS FAÇON "MAGNUM" au THERMOMIX sans gluten ni lait ni sucre ni œuf

  • Pour la crème glacée rhum raisin, versez dans le bol tous les ingrédients, réglez 30 sec./Vitesse 3.
  • Remplissez les moules à bâtonnets à moitié, placez le bâtonnet et recouvrez uniformément pour ne pas laisser de trous d'air. Égalisez le dessus à l'aide d'une spatule. Réservez au congélateur 12 h.
  • Versez dans le chocolat préalablement cassé en morceaux,, le lait d'amande et régler 1 mn/Vitesse 3 / 70 °. Réglez 30 sec./Vitesse 4. Une fois que la température baisse à 30 ° ajoutez le miel ou le sucre stevia. Réglez 30 sec./Vitesse 3, puis suivez les étapes 4 et 5 de la recette précédente.

Astuces et conseils

  • Vous pouvez réaliser la crème glacé à la sorbetière, suivez les instructions de votre appareil.
  • Vous pouvez réaliser la crème glacée sans rhum. Les raisins amènent le goût sucré mais contiennent des levures, déconseillés aux personnes intolérantes à la levure.
  • Si vous utilisez le miel, préférez un miel d'acacia de qualité ou bio.
  • Le miel est vivant et peut-être autorisé dans le cadre d'un régime d'éviction au sucre et à la levure, découvrez pourquoi dans le livre "LA TABLE DES INTOLÉRANTS" aux éditions Jouvence ainsi que dans le livre du Dr Grégoire COZON, STOP À LA FATIGUE

 

 

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