sans gluten, sans lactose, sans lait, sans sucre

Gougères au fromage sans gluten, sans lactose ou faible en lactose, sans levure, sans œuf

 

Une idée originale pour une entrée ou apéro avec cette recette super facile et rapide à réaliser de « Gougère au fromage sans gluten,sans lactose ou faible en lactose, sans levure, sans œuf ».

 

Préparation: 10 mn
Cuisson: 20 mn
Four: 200 °- Th 7 ou à la vapeur douce 10 à 15 mn

 

Pour 4  
Facile

 
Les courses pour environ 9 gougères
 
  • 100 g de farine de maïs ou de quinoa bio
  • 50 g de farine de riz semi-complet bio
  • 1/2 sachet de poudre à lever sans gluten (Facultatif)
  • 40 g d’huile d’olive bio
  • 50 g de mascarpone sans lactose ou de crème d’amande ECOMIL
  • 150 g de Pecorino Romano (Fromage de brebis italien) ou de comté sans lactose
  • 150 ml d’eau minérale
  • 1 càs de graines de sésame
  • sel rose et poivre noir

Étape 1

Préchauffez le four ou pour la cuisson à la vapeur douce, remplissez au 3/4 d’eau la cuve du Vitaliseur de Marion. Mélangez dans un récipient les farines,l a poudre à lever sans gluten (Facultatif), l’huile d’olive, et l’eau.  Ajoutez en mélangeant le mascarpone sans lactose ou la crème d’amande, le Pecorino Romano ou le fromage sans lactose, salez et poivrez.

 
Étape 2

Versez la pâte dans des mini moules en silicone pour la cuisson au four, ou dans des ramequins en céramiques, préalablement huilés,  pour la cuisson à la vapeur douce. Parsemez sur le dessus de graines de sésame. Enfournez à four chaud et faites cuire 20 mn en surveillant la cuisson à l’aide d’un couteau. pour la cuisson à la vapeur douce, placez les ramequins dans le panier vapeur, couvrez et faites cuire 10 à 15 mn.

 

Astuces 

  • Vous pouvez remplacer le pecorino Romano par du parmesan qui peut-être autorisé  (demandez l’avis de votre médecin) dans le cadre d’un régime sans lactose.
  • Vous pouvez utilisez la cuisson à la vapeur douce avec le Vitaliseur de Marion dans le moule à cake ou dans les moules en céramiques.
  • Vous pouvez remplacer le pecorino romano par des olives vertes ou noirs et des anchois ou les incorporez au milieu en fine couche.
  • Se congèle très bien.
  • Convient au régime Vegan en utilisant la crème d’amande et en remplaçant le fromage par des olives vertes ou noires et des herbes de Provence.

 

Le mascarpone  ainsi que le parmesan peut être autorisé en cas d’intolérance au lactose (demandez l’avis d votre médecin) voir p 223 et 27 du livre « La table des intolérants » aux Éditions Jouvence, véritable guide pour suivre un régime d’éviction au gluten, lait ou lactose, sucre, levure, œuf.

 

Au robot cuiseur adaptez les temps et T° à votre robot

Au Thermomix TM31

 

 
 

Préparation:  10 mn
Cuisson: 20 mn

 
 
 
 
Étape 1

Préchauffez le four ou pour la cuisson à la vapeur douce, remplissez au 3/4 d’eau la cuve du Vitaliseur de Marion . Versez dans le bol les farines, l’huile d’olive, l’eau et réglez 10 sec/Vitesse 3. Ajoutez le mascarpone sans lactose ou la crème d’amande, le pecorino Romano, le sel et poivre, réglez 20 sec/Vitesse 4.

 
Étape 2

Versez la pâte dans des mini moules en silicone pour la cuisson au four, ou dans des ramequins en céramiques, préalablement huilés,  pour la cuisson à la vapeur douce. Parsemez sur le dessus de graines de sésame. Enfournez à four chaud et faites cuire 20 mn en surveillant la cuisson à l’aide d’un couteau. pour la cuisson à la vapeur douce, placez les ramequins dans le panier vapeur, couvrez et faites cuire 10 à 15 mn.

 

 

 
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