comment cuisiner lorsqu'on a des intolérances alimentaires

Gâteau moelleux chocolat betterave sans gluten sans lait, avec ou sans sucre, sans levure

La betterave est à la mode et nos grands chefs talentueux se font plaisir en la déclinant autrement qu’en salade. Alors pourquoi ne pas tenter de l’ajouter comme ingrédient pour réaliser un gâteau au chocolat. Cela tombe à merveille puisque ne pouvant consommer de sucre, la betterave avec ses notes sucrées, va beaucoup nous aider. j’ai donc tenté ce délicieux gâteau moelleux chocolat betterave sans gluten, sans lait, avec ou sans sucre, sans levure qui est délicieux et facile et rapide à réaliser.  Il se dégustera aussi bien pour le goûter que pour un repas en famille ou entre amis avec les 4 variantes qui vous sont proposées pour le customiser à votre goût.

 

Préparation:   10  mn
Cuisson:   20 m
Four: 180 ° Th 6

Pour 4  
Facile

 
Les courses
  • 2 tablettes de 150 g de chocolat noir à 85% (présence de sucre) ou à 99 % ou 3 tablettes de chocolat noir à 72% à la stevia (Villars)
  • 300 g de betterave cuite bio épluchée (env. 400 g de betterave)
  • 1 banane bio (env.90 g)
  • 40 g d’huile de coco bio
  • 1 bouchon de rhum ambré
  • 100 g d’amandes en poudre
  • 50 g de farine de châtaigne ou de souchet bio
  • 1 sachet de poudre à lever sans gluten
  • 4 œufs bio
 

Pour réaliser ce gâteau moelleux chocolat betterave sans gluten, sans lait, avec ou sans sucre, sans levure suivre les étapes suivantes

 
 
Étape 1

Faites fondre au bain marie le chocolat noir et l’huile de coco. Épluchez, coupez en morceaux la banane et la betterave. Mixez ensemble jusqu’à l’obtention d’une crème lisse et ajoutez au chocolat fondu. Ajoutez le rhum, mélangez à l’aide d’une spatule pour obtenir un mélange homogène.

 

Étape 2

Incorporez d’un seul coup les amandes en poudre, la farine de châtaigne et la poudre à lever. Mélangez le tout. Ajoutez les œufs entiers un à un tout en mélangeant vivement.

 

Étape 3

Huilez un moule à manquer, versez la moitié de la préparation au chocolat. Cassez en 4 la tablette de chocolat restante, placez les morceaux uniformément sur le dessus. Recouvrez du reste de la préparation, enfournez à four chaud 15 à 20 mn. Se déguste tiède ou froid.

 

Astuces

 

  • Variante 1:Si vous ne souhaitez pas ajouter la deuxième tablette au chocolat, vous pouvez parfaitement l’utilisez en ganache pour recouvrir le gâteau. Pour cela faites fondre au bain-marie la tablette coupée en morceaux et 200 ml de crème d’amande. Nappez à l’aide d’une spatule plate tout le gâteau.
  • Variante 2: Si vous choisissez la variante 1, vous pouvez ajouter en décoration, une fois le gâteau nappé de ganache au chocolat, un mélange de noix de coco, d’amandes, de noix de cajou ou de pécan (env. 50 g) mixés grossièrement.
  • Variante 3: Vous pouvez réaliser un coulis de mangue et en arroser le gâteau au moment de la dégustation. Pour cela mixer 200 g de mangue fraîche avec une pincée de stevia ou 1 cuillère à soupe de miel d’acacia bio s’il vous est autorisé.
  • Variante 4: Découpez le gâteau en carrés pour obtenir des brownies.

 

Plus le chocolat noir est élevé en pourcentage, moins il contient de sucre

Pour les personnes intolérantes au sucre, si vous utilisez le chocolat noir à 99%, arrosez de miel d’acacia de bonne qualité (s’il vous est autorisé) au moment de la dégustation ou d’un coulis de mangue « maison » en mixant des mangues avec une 1 cuillère à soupe de sucre stevia (édulcorant naturel végétal).

Le miel peut être autorisé en cas d’intolérance au sucre voir p 27 du livre « La table des intolérants » aux Éditions Jouvence.

 

Au robot cuiseur adapter les temps et T° à votre robot

Au Thermomix TM31

 

 

Préparation:   7  mn
Cuisson:   20 m
Four: 180 ° Th 6

 

Étape 1

Épluchez et coupez en morceaux la banane et la betterave. Versez dans le bol 150 gr de chocolat noir préalablement cassé en morceaux, ajoutez l’huile de noix de coco, la banane, et la betterave. Réglez 30 sec/Vitesse 5. Puis réglez sur 100°/ 3 mn.

 
Étape 2

Incorporez d’un seul coup les amandes en poudre, la farine de châtaigne et la poudre à lever, réglez 1 mn/Vitesse 3,  ajoutez un à un  les œufs entiers.

 
Étape 3

Huilez un moule à manquer, versez la moitié de la préparation au chocolat. Cassez en 4 la tablette de chocolat restante, placez les morceaux uniformément sur le dessus. Recouvrez du reste de la préparation et enfournez à four chaud 15 à 20 mn. Se déguste tiède ou froid.

 

 

 

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