GÂTEAU DE PAIN PERDU sans gluten ni lait ni sucre

Ce Gâteau de pain perdu de mon grand-père sans gluten, sans lait, sans sucre a été réalisé avec des restes de pains sans gluten que je fais avec de la farine de sarrasin, de châtaigne, de souchet et de riz semi-complet ou de banane verte séchée, ce qui explique sa couleur foncé. Pour ce gâteau vous pouvez utilisez et mélangez au pain sans gluten des biscottes sans gluten, des brioches aussi. Réservez le gâteau au frais quelques heures avant de la dégustez, il n’en sera que meilleur. Vous ne jetterez plus votre pain rassis grâce à cette recette anti-gaspi.

 

Préparation: 15 + 30 mn
Cuisson: 45  mn
Four: 180° – Th 6

 

Pour 4  
Facile

 

Les courses

• 500 g de pain rassis sans gluten
• 1 l de lait végétal riz millet macadamia ou d’amande
• 1 gousse de vanille Bourbon
• 200 g de raisins de Corinthe ou Sultanine
• 100 g de rhum ambré
• le zeste d’1 orange bio
• 4 œufs bio
• 50 g de sucre stevia
• 80 g de farine de châtaigne (ou mélangez poudre amandes, châtaigne, souchet)
• 10 gouttes d’extrait d’orange bio
• 1 càs de mascarpone sans lactose (Facultatif)
• huile pour le moule

 

 

Pour réaliser cette recette de “Pain perdu de mon grand-père sans gluten, sans lait, sans sucre” suivre les étapes suivantes

 

Étape 1

Coupez le pain en morceaux. Coupez dans le sens de la longueur la gousse de vanille. Faites chauffer dans une casserole le lait et la gousse de vanille. Versez le lait chaud sur la pain rassis. Laissez reposer jusqu’à ce que le pain est absorbé le lait. Versez les raisins secs dans une casserole, ajoutez le rhum ambré et faites chauffer. Prélevez le zeste de l’orange et ajoutez aux raisins. Coupez le feu et laissez reposer, les raisins doivent gonflés.

 

 

Étape 2

Préchauffez le four. Écrasez à la fourchette le pain imbibé de lait pour vous assurer qu’il ne reste pas de gros morceaux. Cassez les œufs dans un saladier, ajoutez le sucre stevia et fouettez énergiquement. Ajoutez au pain, mélangez. Ajoutez les raisins secs et le rhum, mélangez. Ajoutez la ou les farines, mélangez. Ajoutez l’extrait d’orange, ajoutez le mascarpone sans lactose (Facultatif), mélangez à nouveau.

 

Étape 3

Huilez un moule à gratin. Versez la pâte obtenue et enfournez 45 mn. Laissez refroidir et dégustez seul ou accompagnez de confiture sans sucre.

 

 

 

 

Astuces

• • Vous pouvez remplacer les raisins secs par d’autres fruits séchés comme abricots, pruneaux. Pour les personnes intolérantes à la levure privilégiez les pruneaux.
  • Vous pouvez remplacer le rhum par du grand-Marnier ou de l’Amaretto. Dans ce cas diluez 60 g de l’alcool choisi dans 40 g d’eau minérale
  • Si votre pain n’est pas assez rassis, découpez-le dans un plat et faites-le sécher au four.

 

 

NOUVEAU

LA RECETTE EN VIDÉO ÉTAPE PAR ÉTAPE