Cake au citron sans gluten, sans lactose ou sans lait, sans sucre

Cette recette de Cake au citron sans gluten, sans lactose ou sans lait, sans sucre est super simple et facile à réaliser. La cuisson à la vapeur douce avec le Vitaliseur de Marion le rend moelleux et exalte le parfum de citron. Pour lui donner un peu de couleur je le passe 8 mn au four. ce cake est délicieux tiède comme froid.

Préparation:  15  mn
Cuisson à la vapeur douce: 40 mn
Cuisson au four: 8 mn

Pour 4  à  6 
Facile

Les courses

• 1 citron bio
• 100 g d’amandes en poudre bio
• 30 g de farine de riz semi-complet bio
• 30 g de farine de souchet ou de châtaigne bio
• 1 sachet de poudre à lever sans gluten
• 3 œufs bio
• 125 g de yogourt sans lactose ou yogourt de soja ou amande nature bio
• 30 g d’huile de coco à température ambiante bio
• 40 ml de jus de citron bio
• 80 g de raisins secs bio
• 2 petits citrons confits
• 10 amandes effilées

Pour réaliser ce cake au citron sans gluten, sans lactose ou sans lait, sans sucre suivre les étape suivantes

Étape 1

Remplissez la cuve du Vitaliseur au 3/4 et portez à ébullition. Essuyez avec un torchon humide le citron, prélevez le zeste à l’aide d’une râpe fine puis le jus (env.40 ml). Versez dans un saladier les œufs et le yogourt. Ajoutez les farines, la poudre à lever, le zeste de citron, le jus, l’huile de coco, mélangez jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.

Étape 2

Découpez les citrons confits en petits cubes, ajoutez à la préparation avec les raisins secs, mélangez à nouveau puis versez dans un moule à cake huilé et fariné. Placez le moule dans le panier du Vitaliseur et faites cuire à feu moyen 40 mn. Décorez le dessus du cake d’amandes effilées et enfournez 8 mn à four chaud 180°C- Th 6. Dégustez tiède ou froid.

Astuces

• Vous pouvez remplacer l’huile de coco par du Ghee qui est très bien toléré dans le cas d’intolérance à la caséine et au lactose.
• Vous pouvez remplacer les raisins secs par du sucre de stevia.

Préparation: 5   mn
Cuisson à la vapeur douce: 40 mn
Cuisson au four 180 °C -Th 6: 8 mn

Étape 1

Remplissez la cuve du Vitaliseur au 3/4  et portez à ébullition. Essuyez avec un torchon humide le citron, prélevez le zeste à l’aide d’une râpe fine puis le jus (env.40 ml). Versez dans le bol  les œufs et le yogourt réglez 30 sec. /Vitesse 2. Ajoutez les farines, la poudre à lever, le zeste de citron, le jus, l’huile de coco, réglez 1 mn/vitesse 3.

Étape 2

Découpez les citrons confits en petits cubes, ajoutez à la préparation avec les raisins secs,  réglez 130 sec/ Vitesse 1 puis versez dans un moule à cake huilé et fariné. Placez le moule dans le panier du Vitaliseur et faites cuire à feu moyen 40 mn. Décorez le dessus du cake d’amandes effilées et enfournez _ mn à four chaud 180°C- Th 6. Dégustez tiède ou froid.