recettes pour allergies et intolérances alimentaires

Cake de Noël sans gluten, sans lait, sans sucre, sans levure, avec ou sans œuf

Cette recette de Cake de Noël sans gluten, sans lait, sans sucre, sans levure, avec ou sans œuf est inspiré du cake de Noël de Marion Kaplan sans gluten, sans levure, sans sucre et revisité par mes soins. Ce cake ce cuit à a vapeur douce avec le Vitaliseur de Marion ou bien, pour celles et ceux qui n’ont pas la chance de le posséder, au four. Il est super rapide et facile à réaliser avec ou sans robot. Si vous ne tolérez pas la Cannelle, je vous propose de la remplacer par une épice indienne, Le Bilva, qui possède des vertus bénéfiques pour nos intestins et qui remplace avantageusement la cannelle.

 

Préparation:  15  mn
Cuisson à la vapeur douce : 50   mn
ou
Cuisson au four : 40 mn
Four : 200° – Th 6

 

 

Pour 4  
Facile

 

 

Les courses
  • 80 g de farine de riz complet ou de sarrasin bio
  • 20 g de farine de souchet bio
  • 50 g de farine de châtaigne bio
  • 150 g d’amande en poudre bio
  • 1 cà s de Cannelle de Ceylan ou de Bilva  (épice indienne)
  • 1 càs de poudre à lever
  • 1 pincée de sel rose
  • 1 càs de fécule de pommes de terre
  • le zeste et le jus d’une orange bio + 2 tranches d’orange et 8 amandes pour la déco
  • 80 ml de jus de pomme bio
  • 2 càs de rhum brun
  • 60 g de raisins de Corinthe
  • 2 œufs bio ou 120 ml de Perrier

 

Pour réaliser cette recette de Cake de Noël sans gluten, sans lait, sans sucre, sans levure, avec ou sans œuf suivre les étapes suivantes

 

 
Étape 1

Si vous utilisez la cuisson à la vapeur douce avec le Vitaliseur de Marion, remplissez au 3/4 d’eau la cuve et faites chauffer. Pour la cuisson au four, préchauffez le four à 200 ° Th 6.

 

Étape 2

Dans un  saladier, versez les farines, les amandes en poudre, la cannelle ou le Bilva, les zestes d’orange et le jus d’orange, le jus de pomme, le rhum brun, mélangez à la spatule. Ajoutez la poudre à lever, le sel, la fécule de pommes de terre, les œufs ou le Perrier, mélangez à nouveau. Ajoutez les raisins de Corinthe, mélangez pour obtenir une pâte homogène.

 

Étape 3

Huilez un moule à cake, versez la pâte, placez sur le dessus et au centre la rondelle d’orange, coupez en deux la restante. Placez une demi orange à chaque extrémité du cake, décorez d’amandes entières. Faites cuire à la vapeur douce 50 mn ou au four 40 mn. Se déguste tiède ou froid.

 

 

Astuces
  • Vous pouvez ajoutez 1 cà s de figue séchées mixées en poudre.
  • Vous pouvez ajoutez quelques du chocolat noir à la stevia sans sucre à 72 % préalablement concassé.
  • Vous pouvez remplacer le rhum brun par de la liqueur d’orange.
  • Ajoutez 10 mn de cuisson au four à 180 ° C si vous utiliser la cuisson à la vapeur douce.

 

 

AU ROBOT CUISEUR
adaptez les temps et les T° à votre robot cuiseur

 
 
 

 

Au Thermomix TM31 de VORWERK

Au Cook Easy + de  KENWOOD
 

 

Préparation:  5 mn
Cuisson à la vapeur douce : 50   mn
ou
Cuisson au four : 40 mn
Four : 200° – Th 6

 
 
Étape 1

Si vous utilisez la cuisson à la vapeur douce avec le Vitaliseur de Marion, remplissez au 3/4 d’eau la cuve et faites chauffer. Pour la cuisson au four, préchauffez le four à 200 ° Th 6.

 

Étape 2

Versez dans le bol les farines, les amandes en poudre, la cannelle ou le Bilva, les zestes d’orange et le jus d’orange, le rhum brun, réglez 30 sec./Vitesse 3.  Versez la poudre à lever, le sel, la fécule de pommes de terre, les œufs ou le Perrier, réglez 30 sec./Vitesse 3. Ajoutez les raisins de Corinthe, réglez 15 sec./ sens inverse.ou avec le Cook Easy +, 15 sec/ Vitesse 1.

 

Bilva épice indienneLe bilva est un fruit indien gourmand qui révèle une saveur délicate qui rappelle à la fois les agrumes et la Cannelle. Son arôme naturel, légèrement sucré parfumera tous vos plats d’une inoubliable touche exotique. Peu connu en Occident, il est pourtant une référence de la pharmacopée indienne pour ses effets bénéfiques sur les intestins. Le Bilva Bio d’Ayur-Vana a été prescrit en Inde pour mettre fin aux troubles gastriques. Soulagés et apaisés, les intestins peuvent alors reprendre leur fonction habituelle pour                                          améliorer le bien-être du corps.

 

 

LE VITALISEUR DE MARION - CUISSON À LA VAPEUR DOUCE

https://latabledesintolerants.com/le-vitaliseur-de-marion/

Par içi pour + d’infos sur la Vitaliseur et la cuisson à la vapeur douce

 

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