BÛCHE VEGAN CRUE AU CHOCOLAT sans gluten ni lait ni sucre ni œuf

Bûche Vegan crue au chocolat sans gluten, avec ou sans sucre

Dans le cadre d’une collaboration avec les produits ECOMIL, que j’utilise beaucoup dans mes recettes, je vous propose une idée de dessert pour Noël,  la “Bûche Vegan crue au chocolat sans gluten, avec ou sans sucre” qui s’adapte aussi aux intolérances ou aux allergies allergies au gluten, lait, sucre et œuf. Sans cuisson elle est super facile et rapide à réaliser elle fera plus d’un adepte à Noël. Si vous tolérez le lactose et ne suivez pas un régime Vegan vous pouvez remplacez le lait de coco par une crème chantilly sans lactose, avec ou sans sucre page 54 du livre La table des intolérants aux éditions Jouvence. Vous découvrirez page 62 la recette de Bûche de Noël à la châtaigne sans gluten, sans lactose, avec ou sans sucre, sans levure.

Pour 4   
Facile

Les courses

• 200 gr de noix de cajou
• 80 gr de crème de coco bio
• 80 g de sucre de canne bio ou 1 pincée de Stevia (édulcorant végétal issu de la feuille de stevia)
• 1 banane bio
• 20 ml de Cuisine amande  ECOMIL
• 1 cuillère à café de vanille Bourbon en poudre

Pour le biscuit

• 220 gr d’abricots secs (Présence de levures)
• 80 ml de café fort
• 2 cuillères à soupe d’Amaretto ou de Rhum ambré
• 3 gouttes d’extrait d’amandes amères
• 40 gr de poudre d’amande
• 20 gr de poudre de noisette
• 150 gr de quinoa ou riz soufflé nature
• 4 cuillères à soupe de poudre de cacao non sucré

Pour le glaçage

•  100 g de chocolat noir à 80 %
• 1 càc de fécule de maïs
• 200 ml de Cuisine amande ECOMIL

Étape 2

Pour réaliser la crème, mixez les noix de cajou préalablement égouttées avec la crème de coco, le sucre de canne ou la stevia, la banane, la crème d’amandes et la vanille. Vous devez obtenir un mélange crémeux.

Étape 3

A l’aide d’une spatule, répartissez la crème obtenue uniformément sur le dessus de la pâte. Enroulez la pâte sur elle-même pour qu’elle prenne la forme d’une bûche, fermez avec le film alimentaire et placez au frais.

Étape 4

Pour réaliser le glaçage, faire fondre dans une casserole le chocolat noir et la crème d’amande ECOMIL. Lorsque que le mélange est fondu ajouter la fécule de maïs et fouettez énergiquement pour ne pas faire de grumeaux. Laissez tiédir puis badigeonnez avec une spatule plate le dessus de la bûche. Vous pouvez faire un dessus lisse, comme sur la photo, ou bien reproduire l’écorce comme pour les bûches traditionnelles. Coupez les 2 extrémités, décorez le dessus et réservez au moins 5 heures avant de servir.

Astuces

• Vous pouvez réaliser cette bûche la veille ou la réaliser bien à l’avance et la congeler.
• Pour l’intolérance au sucre vous pouvez utiliser le miel qui peut être toléré, découvrez pourquoi dans le livre” La table des intolérants” aux éditions JOUVENCE,  ou la stevia, édulcorant végétal naturel, tiré de la feuille de stevia
• ECOMIL propose une crème d’amande “Cuisine amande” sans sucre.