Velouté de potiron aux graines de courge et aux baies de Goji sans lait ou sans lactose
Cette recette de « Velouté de potiron aux graines de courge et aux baies de Goji sans lait ou sans lactose » est très simple et facile à réaliser. Deux types de cuisson sont proposés, la traditionnelle et le cuisson à la vapeur douce qui révèle les goûts des légumes cuisinés. Les graines et les baies choisies pour cette recette s’accordent parfaitement avec le potiron. Choisissez de préférence des produits frais bio de saison et de proximité. Cuisinez soi-même ce velouté c’est contrôler les ingrédients de ce que nous consommons!
Préparation: 20 mn
Cuisson à la vapeur douce: 30 mn
Pour 4
Facile
Les courses
- 1 potiron bio (1,2 kg)
- 100 g de patate douce bio
- 250 ml d’eau minérale ou de bouillon de volaille
- 1 oignon jaune
- 2 càs d’huile d’olive bio
- 200 g de mascarpone sans lactose (Facultatif)
- 1 càs de ciboulette hachée
- 1 càs de graines de courge bio
- 1 càs de baies de Goji (non irradiées)
- 1 càs de graines de tournesol décortiquées
- sel rose et poivre noir
Pour réaliser ce « Velouté de potiron aux graines de courges et aies de Goji » suivre les étapes suivantes
Étape 1
Épluchez et épépinez le potiron, épluchez la patate douce et détaillez en gros cubes. Épluchez et émincez l’oignon. Dans un faitout, faites revenir l’oignon dans l’huile d’olive chaude. Ajoutez le potiron et les patates douces et faites revenir quelques instants. Ajoutez 50 cl de bouillon et faites cuire couvert 20 mn. Pour la cuisson à la vapeur douce avec le Vitaliseur de Marion, remplissez d’eau au 3/4 la cuve et portez à ébullition. Placez les panier vapeur, versez le potiron, les patates douces et l’oignon, couvrez et faites cuire 30 mn.
Étape 2
Versez dans un bol le mascarpone ajoutez la ciboulette, le sel et le poivre et fouettez énergiquement, réservez.Mixez au blender ou au pied mixeur en ajoutant le bouillon ou l’eau minérale et l’huile d’olive pour la cuisson à la vapeur douce. Ajoutez du bouillon ou de l’eau si nécessaire pour obtenir un velouté.
Étape 3
Répartissez la soupe dans 4 bols. Placez au centre une cuillère à soupe de mascarpone, Ajoutez les graines de courges de, tournesol et les baies de Goji. Servez aussitôt.
Astuces
- Vous pouvez remplacez le Potiron par du Potimarron ou de la courge
- Vous pouvez remplacer la patate douce par le pomme de terre.
Le mascarpone, le beurre et d’autres produits laitiers contiennent peu ou des traces de lactose (env. 1 g pour 100 g) et peuvent être autorisés dans le cas d’intolérance au lactose voir livre p 23, 25 et 27 du livre « La table des intolérants » aux éditions Jouvence
