Osso Bucco aux petits pois sans gluten
 


Un « Osso bucco aux petits pois sans gluten » venue tout droit d’Italie avec des petits pois de saison ou surgelés, profitez-en, ce plat est considéré comme un plat unique accompagné d’un riz vapeur ou parfumé au safran. Réaliser soi-même ce plat est une façon de contrôler les ingrédients et est très facile à réaliser.

Préparation: 10 mn
Cuisson: 1 heure 15 mn

Pour 4  
Facile

 

Les courses

 

 
  • 4 belles tranches de jarret de veau d’env. 5 cm d’épaisseur
  • 4 carottes bio finement émincées
  • 2 càs de farine de riz semi-complet pour les jarrets
  • 2 oignons jaunes bio
  • 4 càs d’huile d’olive bio
  • 200 ml de vin blanc sec
  • 150 ml d’eau
  • 500 g de petits pois écossés (env. 1kg de petit pois)
  • 4 feuilles de salade verte émincée grossièrement
  • 1 càs de persil frais
  • 700 ml de sauce tomate « maison ou en bocaux
  • sel rose et poivre noir

 

Étape 1

Épluchez et émincez les oignons. Farinez de chaque côté les jarrets de veau. Faites revenir dans un faitout avec l’huile d’olive. Ajoutez les jarrets et faites dorer de chaque côté. Mouillez avec le vin blanc faites cuire jusqu’à ce que le jus réduise.

 
Étape 2

Ajoutez la sauce tomate, les petits pois,  les carottes, le persil, les feuilles de salade et 150 ml d’eau. Salez, poivrez et laissez mijoter 1 heure.

 

 
 
Astuces 
  • Vous pouvez ajoutez une branche de céleri découpez en tronçons. Émincez les feuilles et ajoutez 5 mn avant la fin de cuisson. 
  • Vous pouvez remplacer le jus de tomate par 2 càs de concentré de tomate bio et 300 ml d’eau.

 

 

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