Si vous cherchez une tarte aux poires à la fois gourmande et adaptée aux intolérances alimentaires, cette recette devrait vous plaire. Sans gluten et sans lactose, elle reste pourtant fondante, parfumée et naturellement sucrée grâce aux poires.
C’est une façon simple de continuer à se faire plaisir tout en respectant son alimentation. Que vous soyez concerné par des sensibilités digestives ou que vous souhaitiez simplement cuisiner autrement, cette tarte s’intègre parfaitement dans une cuisine du quotidien plus saine.
Une tarte aux poires sans gluten et sans lactose facile à réussir
Cette recette ne demande pas de technique particulière et peut être réalisée facilement, même si vous débutez en cuisine sans gluten. La pâte est simple à préparer et les poires apportent à elles seules toute la douceur nécessaire.
De plus, elle peut s’adapter selon vos besoins : avec ou sans œufs, sans sucre ajouté ou encore avec différentes farines adaptées. Ainsi, chacun peut l’ajuster en fonction de ses tolérances.
Tarte aux poires sans gluten, sans lactose, avec ou sans sucre, sans œuf
Ustensiles
- 1 robot multifonction
- 1 spatule
- 1 moule à tarte
Ingrédients
- 80 g farine de maïs bio
- 60 g farine de riz bio
- 50 g amandes en poudre
- 50 g beurre sans lactose bio ou beurre* + 25g pour la cuisson *traces infimes de lactose
- 20 g eau
- 50 g miel d'acacia bio ou 1 pincée de Stevia verte Édulcorant naturel à base de feuilles de stevia verte
- 1 pincée de sel
- 5 poires bio
Étapes de la préparation
- Préchauffez le four à 200° (thermostat 7). Versez dans un saladier les farines, les amandes en poudre, le beurre, le miel ou la Stevia et le sel. Mélangez puis ajoutez l'eau petit à petit jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- Badigeonnez le plat à tarte d'huile, saupoudrez de farine. Déposez la pâte au centre et étalez à la main uniformément. Épluchez et découpez les poires en tranches égales, disposez harmonieusement côte à côte. Répartissez 25g de beurre en morceaux sur le dessus et enfournez à four chaud 30 mn. Surveillez la cuisson.
- Sortez la tarte du four, laissez tiédir à température ambiante. Répartissez un peu de miel sur le dessus. Dégustez aussitôt.
Au Thermomix ou autre robot multifonction
- Préchauffez le four à 200° thermostat 7. Versez dans le bol les farines, le beurre, le miel ou la stevia (pour une recette san sucre) et le sel. Réglez 5 mn/vitesse 4 en ajoutant l'eau au fur et à mesure
- Badigeonnez le plat à tarte d'huile, saupoudrez d'un peu de farine. Déposez au centre la pâte obtenue. Étalez à la main uniformément. Épluchez et découpez les poires en tranches égales, disposez harmonieusement cote à cote. Découpez 25 g de beurre, répartissez sur le dessus de la tarte avant d'enfourner à four chaud environ 30 mn. Surveillez la cuisson. Faites tiédir la tarte à température ambiante, puis répartissez un peu de miel sur le dessus. Déguster aussitôt.
Astuces et conseils
- Remplacez le miel par du sirop d'agave si vous tolérez le sucre.
Ajoutez des amandes effilées grillées sur les poires.
Mélangez poires et pommes bio de saison. - Le Beurre : peut être autorisé en cas d'intolérance au lactose — voir p.20 et 27 du livre La table des intolérants, Éditions Jouvence.
Cette recette est réalisée en partenariat avec Mathon, N°1 de vente en ligne d’ustensiles et articles culinaires
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