Ce  » Sorbet mangue sans gluten, avec ou sans sucre, sans oeuf » se réalise tout au long de l’année en utilisant des mangues congelées. La mangue est un fruit tropical, un des plus riche en polyphénols aux pouvoir antioxydants puissant. Elle est également riche en fibres, potassium, fer et acide nicotinique appelée aussi vitamine B3. Elle possède aussi de la vitamine C et de la  bêtacarotène. Dès juin vous trouverez sur nos marchés et magasins bio, des mangues sauvages délicieuses.

 

Préparation: 5  mn + 10mn
Sans sorbetière

 

Pour 4 à 6 
Facile

 

Les courses
  • 900 gr de mangues congelées PICARD (2 paquets de 450 gr)
  • 100 gr de miel d’acacia + 50 ml d’eau très fraîche ou
  • 1/2 càc de poudre de stevia verte bio
  • 1 filet de jus de citron bio

 

Pour réaliser ce « Sorbet mangue sans gluten, avec ou sans sucre, sans oeuf » suivre les étapes suivantes

 

Étape 1

Coupez en quatre les tranches de mangue puis placez-les aussitôt dans le bol d’un robot placé préalablement au réfrigérateur 10 mn.

Pour la version avec miel (qui peut vous être autorisé dans le cadre d’un régime d’éviction au sucre, voir explications p 16 et 27 du livre « La table des intolérants ») mélangez dans un bol le miel et l’eau fraîche et ajouté aussitôt aux mangues ainsi que le filet de jus de citron bio.Pour la version sans sucre, ajoutez la stevia en poudre et le filet de jus de citron bio.

 
 
Étape 2

Mixez l’ensemble jusqu’à l’obtention d’un sorbet. Servez aussitôt.
Si vous ne possédez pas de robot, utilisez des mangues fraîches, suivre étape 1 puis étalez sur plaque sur 5 mm d’épaisseur. Placez au congélateur au moins 4 heures. Au moment de servir, à l’aide d’une spatule décollez de la plaque le sorbet, placez dans un récipient placez préalablement au froid, mélangez vivement jusqu’à l’obtention d’un sorbet. Servir aussitôt.

 

Astuce

  • Le miel d’acacia a un goût neutre et convient parfaitement pour la réalisation des glaces et sorbets. De tous les miels c’est celui qui possède l’indice glycémique le plus bas.

 

 

AU ROBOT CUISEUR
adapter les temps et les T° à votre robot cuiseur

 
 
 
Au Thermomix TM31

Préparation:  5 mn +10 mn

 

Suivre étape 1  version avec miel ou sans sucre puis versez tous les ingrédients dans le bol. Réglez 30 sec./Vitesse 5 et servir aussitôt.

 

 

 

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