Pain pour intolérances ou allergies au gluten, lait, sucre, oeuf

Pain multi-graines sans gluten, sans lait, sans sucre, sans levure, sans oeuf

 

Ce « Pain multi-graines sans gluten, sans lait, sans sucre, sans levure, sans oeuf » est très très facile à réaliser. Il est riche en fibres et en omega 3 et  possède un index glycémique bas. Il est idéal pour le peti-déjeuner, comme pour le gouter et aussi pour les sportifs par son apport énérgétique qui évite les coups de fatigue. Il se cuit à la vapeur douce pour conserver les vitamines et les omegas 3, mais peut également se cuire au four. Vous allez l’adorer!

 

Préparation: 10   mn
Cuisson à la vapeur douce:  40 mn
Four: 50 mn

Pour 4  

Facile

Les courses
  • 1 càs de graines de courge
  • 1 càs de graines de sésame
  • 100 g de graines de lin moulues
  • 130 g de graines de tournesol
  • 60 g d’amandes grillées
  • 70 g de raisins secs
  • 1 càc de zeste de gingembre frais
  • 1/2 càc de 4 épices ou de Bilva
  • 50 g d’huile neutre ou d’huile de coco désodorisé
  • 4 càs de farine de lentilles ou de sarrasin
  • 150 g de flocons de chataîgne ou d’avoine (peut-être toléré dans le régime sans gluten)
  • 1 càc de bicarbonate de soude
  • 350 ml de lait d’amande sans sucre ECOMIL

 

Pour réaliser cette recette de « Pains multi-graines sans gluten, sans lait, sans sucre, sans levure, sans oeuf suivre les étapes suivantes

 
Étape 1

Dans un récipient, mélangez toutes les graines. Ajoutez les raisins secs, le zeste de gingembre, le 4 épices ou le Bilva. Mélangez à l’aide d’une spatule. Ajoutez l’huile neutre de de coco (préalablement chauffée pour liquifier).

 
Étape 2

Dans un autre récipient mélangez ensemble la farine, les flocons de chataîgne ou d’avoine et le bicarbonate de soude. Ajoutez le mélange obtenu en étape 1 en ajoutant petit à petit le lait d’amande. La préparation colle c’est normal, aidez-vous d’une spatule en silicone pour décoller des parois.Ajoutez un peu de lait d’amande si besoin.

 
Étape 3

Dans le moule à cake du Vitaliseur ou dans un moule en silicone, répartissez la pâte uniformément en l’aplanissant avec le dos d’une cuillère à soupe pour que le mélange reste bien compact.

 
Étape 4

Remplissez le Vitaliseur d’eau, faites bouillir. Placez le moule au centre du panier, couvrez et laisser cuire pendant 40 mn. 10 minutes avant la fin de cuisson préchauffer le four sur 220° Th 7. La cuisson terminée enfournez le pain multi-graines 15 minutes. Servir tiède ou froid. Découvrez d’autres recettes de pains sans gluten, sans lait ou sans lactose, sans sucre, sans levure, sans oeuf qui peuvent être cuits à la vapeur douce dans le livre « La table des intolérants ».

 
Astuces
  • Ce pain se congèle très bien.
  • Pour les personnes tolérants le blé, vous pouvez remplacer la farine de lentilles ou de sarrasin par de la farine de blé meule ou appelée aussi farine meule. Intolérante au gluten, pour l’avoir essayée, je la supporte très bien contrairement aux farines de blé non meulées à la pierre et non bio.
  • Vous pouvez remplacez le 4 épices ou le Bilva par de la cannelle.
  • Vous pouvez remplacez la farine de lentilles ou de sarrasin (Index glycémique bas) par de la farine de riz complet.
  • Vous pouvez cuire ce pain au four 40 mn à 200° Th 6.

 

Le Bilva, fruit indien gourmand, révèle une saveur délicate qui rappelle à la fois les agrumes et la cannelle. Son arôme naturel, légèrement sucré, parfumera tous vos plats d’une inoubliable touche exotique. Peu connu en Occident, le Bilva est pourtant une référence de la pharmacopée indienne, puisque son action sur le système digestif permet de couper court aux perturbations intestinales.

LE VITALISEUR DE MARION - CUISSON À LA VAPEUR DOUCE

https://latabledesintolerants.com/le-vitaliseur-de-marion/

Par içi pour + d’infos sur la Vitaliseur et la cuisson à la vapeur douce

 

L'association Kiwi grâce à des activités et des événements qu'elle organise, comme des ateliers culinaires avec les Chefs Patrick Henriroux, Anne-sophie Pic et Grégory Cuilleron, animateur de TV-cuisinier vainqueur d’un dîner presque parfait, adoucit le quotidien des enfants ou des adolescents qui luttent contre la douleur, la souffrance, la maladie mais aussi leur famille.

 

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" Les petits ruisseaux font les grandes rivières"

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