PAIN MULTI-GRAINES sans gluten ni lait ni levure ni œuf

Pain multi-graines sans gluten, sans lait, sans sucre, sans levure, sans oeuf

Ce Pain multi-graines sans gluten, sans lait, sans sucre, sans levure, sans œuf est très très facile à réaliser car sans pétrissage. Il est riche en fibres et en oméga 3 et possède un index glycémique bas. Il est idéal pour le petit-déjeuner. Ce pain convient aux sportifs par son apport énergétique qui évite les coups de fatigue. Il se cuit à la vapeur douce pour conserver les vitamines et les omégas 3, mais peut également se cuire au four. Vous allez l’adorer!

Préparation: 10   mn
Cuisson à la vapeur douce:  40 mn
Four: 50 mn

Pour 4  

Facile

Les courses

• 1 càs de graines de courge
• 1 càs de graines de sésame
• 100 g de graines de lin moulues
• 130 g de graines de tournesol
• 60 g d’amandes grillées
• 70 g de raisins secs
• 1 càc de zeste de gingembre frais
• 1/2 càc de 4 épices ou de Bilva
• 50 g d’huile neutre ou d’huile de coco désodorisé
• 4 càs de farine de lentilles ou de sarrasin
• 150 g de flocons de chataîgne ou d’avoine (peut-être toléré dans le régime sans gluten)
• 1 càc de bicarbonate de soude
• 350 ml de lait d’amande sans sucre ECOMIL

Pour réaliser cette recette de “Pains multi-graines sans gluten, sans lait, sans sucre, sans levure, sans oeuf suivre les étapes suivantes

Étape 1

Dans un récipient, mélangez toutes les graines. Ajoutez les raisins secs, le zeste de gingembre, le 4 épices ou le Bilva. Mélangez à l’aide d’une spatule. Ajoutez l’huile neutre de de coco (préalablement chauffée pour liquifier).

Étape 2

Dans un autre récipient mélangez ensemble la farine, les flocons de chataîgne ou d’avoine et le bicarbonate de soude. Ajoutez le mélange obtenu en étape 1 en ajoutant petit à petit le lait d’amande. La préparation colle c’est normal, aidez-vous d’une spatule en silicone pour décoller des parois.Ajoutez un peu de lait d’amande si besoin.

Étape 3

Dans le moule à cake du Vitaliseur ou dans un moule en silicone, répartissez la pâte uniformément en l’aplanissant avec le dos d’une cuillère à soupe pour que le mélange reste bien compact.

Étape 4

Remplissez le Vitaliseur d’eau, faites bouillir. Placez le moule au centre du panier, couvrez et laisser cuire pendant 40 mn. 10 minutes avant la fin de cuisson préchauffer le four sur 220° Th 7. La cuisson terminée enfournez le pain multi-graines 15 minutes. Servir tiède ou froid. Découvrez d’autres recettes de pains sans gluten, sans lait ou sans lactose, sans sucre, sans levure, sans oeuf qui peuvent être cuits à la vapeur douce dans le livre “La table des intolérants”.

Astuces

• Ce pain se congèle très bien.
• Pour les personnes tolérants le blé, vous pouvez remplacer la farine de lentilles ou de sarrasin par de la farine de blé meule ou appelée aussi farine meule. Intolérante au gluten, pour l’avoir essayée, je la supporte très bien contrairement aux farines de blé non meulées à la pierre et non bio.
• Vous pouvez remplacez le 4 épices ou le Bilva par de la cannelle.
• Vous pouvez remplacez la farine de lentilles ou de sarrasin (Index glycémique bas) par de la farine de riz complet.
• Vous pouvez cuire ce pain au four 40 mn à 200° Th 6.

Le Bilva, fruit indien gourmand, révèle une saveur délicate qui rappelle à la fois les agrumes et la cannelle. Son arôme naturel, légèrement sucré, parfumera tous vos plats d’une inoubliable touche exotique. Peu connu en Occident, le Bilva est pourtant une référence de la pharmacopée indienne, puisque son action sur le système digestif permet de couper court aux perturbations intestinales.