Raie aux câpres et beurre noisette sans lactose
Cette recette de « Raie aux câpres et beurre noisette sans lactose » cuite à la vapeur douce avec le Vitaliseur de Marion est très simple à réaliser. La cuisson à la vapeur douce permet d’obtenir un poisson savoureux cuit à la perfection. Accompagnée d’une purée maison ou d’un riz blanc cuit à la vapeur c’est un régal!
Préparation: 10 mn
Cuisson: 15 mn
Vapeur douce: 15 à 20 mn (selon grosseur)
Pour 4
Facile
Les courses
- 3 tranches de citron bio
- 1 carotte bio coupée en rondelles
- 1/2 oignon
- 3 branches de persil frais bio
- 1 kg de raie
- 125 g de beurre sans lactose
- 5 càs de câpres
- 1/2 verre de vinaigre de cidre bio
- sel rose et poivre noir
Pour réaliser cette recette de « Raie aux câpres au beurre noisette sans lactose » suivre les étapes suivantes
Étape 1
Remplissez d’eau la cuve du Vitaliseur, ajoutez 3 tranches de citron, la carotte, 1/2 oignon et 3 branches de persil frais. Faites chauffer l’eau jusqu’à ébullition. Placez la raie dans le panier et faites cuire 7 à 15 mn selon l’épaisseur de la raie.
Étape 2
Dans une casserole faites fondre le beurre (jusqu’à ce qu’il ait une belle couleur noisette) ou l’huile d’olive. Hors du feu ajoutez le vinaigre et les câpres. Ajoutez 1 càs de bouillon de cuisson et remettez sur le feu.
Étape 3
Sortez la raie du panier vapeur, coupez aux ciseaux l’extrémité des ailes, ôtez la peau sur le dessus, coupez en 4 portions et disposez dans un plat préalablement maintenu au chaud. Servez aussitôt accompagnée de la sauce aux câpres.
Astuces
- Vous pouvez remplacer le beurre sans lactose par du beurre qui peut être autorisé voir p 23,24,25 du livre La table des intolérants aux Éditions Jouvence
- Pour une recette sans lait remplacez le beurre par 100 ml d’huile d’olive bio de qualité
- Accompagnez cette raie avec une purée de pomme de terre sans lait ou sans lactose p 120 du livre La table des intolérants aux Éditions Jouvence
- Accompagnez cette raie avec une purée de céleri-rave, panais, pomme de terre réalisée avec le Vitaliseur de Marion.
- La raie une fois cuite se mange également froide arrosée d’une vinaigrette aux herbes.
