Framboisier sans gluten, sans lait, sans sucre, sans levure, sans œuf
Les framboises sont de retour sur nos marchés et pour faire passer l’envie de fruits rouges je vous propose cette recette de « Framboisier sans gluten, sans lait, sans sucre, sans levure, sans œuf ». Réalisée un peu à l’avance c’est un vrai régal! Ce Framboisier convient aux personnes Vegan mais aussi pour celles et ceux qui suivent le régime Fodmaps.
Préparation: 15 mn
Cuisson: 25 mn
Four: 180° – Th 6
Pour 4
Facile
Les courses
Pour le biscuit
- 120 g de farine de riz semi-complet bio
- 120 g de poudre d’amande bio
- 1 banane d’environ 100 g
- 40 g d’huile de coco bio
- 1 sachet de poudre à lever sans gluten
- 80 g de jus de pois chiche (réservé au frais)
- 5 gouttes d’huiles essentielles de basilic (Facultatif)
- 200 g de framboises + pour la décoration
- 300 ml de lait d’amande sans sucre ECOMIL
- 70 g de purée d’amande blanche Bio
- 70 g de miel d’acacia ou 2 g de Stevia en poudre (édulcorant végétal naturel)
- 2 g d’agar-agar en poudre
- 1 càc de vanille Bourbon en poudre
- 1 bouchon de rhum- Facultatif
Pour réaliser cette recette de « Framboisier sans gluten, lait, sucre, levure, avec ou sans œuf » suivre les étapes suivantes
Étape 1
Mélangez dans un saladier la farine de riz, la poudre d’amande, l’huile de coco, la banane préalablement écrasée et la poudre à lever. Préchauffer le four à 180°. Montez à l’aide d’un fouet le jus de pois chiche en neige ferme puis ajoutez avec les huiles essentielles de basilic (Facultatif) en soulevant la pâte.
Étape 2
Recouvrez une plaque allant au four de papier sulfurisé préalablement huilé. Badigeonnez l’intérieur des emportes pièces (4 ronds ø 8,5 cm) ou un cercle à pâtisserie réglé à 17 cm de diamètre d’huile de coco. Remplissez au 3/4 de pâte et enfournez 25 mn. La cuisson terminée, faites refroidir à température ambiante puis placez au réfrigérateur 20 mn avant de procéder à la découpe des biscuits.
Étape 3
Pour réalisez la crème, versez dans une casserole le lait, portez à ébullition, baissez le feu, ajoutez l’agar-agar tout en remuant, faites chauffer encore 1 mn. Dans un récipient, mélangez la purée d’amande blanche, la vanille en poudre et le rhum ambré. Versez le lait d’amande chaud en fouettant énergiquement à l’aide d’un fouet. Laissez refroidir, une fois la crème tiède ajouter le miel, remuez à nouveau et réservez.
Étape 4
Astuces
- Si vous n’avez pas d’emportes pièces dans vos placards je vous propose de suivre ce lien pour en fabriquer vous-même comment fabriquer des emportes pièces.
- Découpez les biscuits en partant de la base tout en faisant tourner le biscuit autour du couteau.
- Pour une recette avec œuf, remplacez le jus de pois chiche par 2 blancs d’œufs
- Vous pouvez remplacez les framboises par des fraises pour réaliser un Fraisier.
- Cette recette est compatible avec le régime FODMAPS et convient aux personnes Vegan
Au robot cuiseur adaptez les temps et T° à votre robot
Au Thermomix TM31
Préparation: 15 mn
Cuisson: 15 mn
Four: 180°- Th 6
Étape 1
Préchauffez le four à 180 °. Versez dans le bol les blancs d’œuf puis régler 5 mn/Vitesse3-4. Versez dans un récipient la farine de riz, la poudre d’amande, l’huile de coco, la banane préalablement écrasée et la poudre à lever. Ajoutez délicatement les blancs montés en neige ferme à la pâte. Suivre étape 2.
Étape 2
Pour réaliser la crème, versez tous les ingrédients dans le bol, à l’exception du miel à rajouter à la fin une fois la crème tiède, régler 8 mn/90 °/Vitesse 4. A l’arrêt de la minuterie mixer 5 sec./Vitesse 9. Laisser refroidir au frais. Suivre étape 4
Le miel peut être autorisé en cas d’intolérance au sucre découvrez (demandez l’avis de votre médecin) pourquoi et comment l’utiliser p 20 et 27 du livre « La table des intolérants » aux Éditions Jouvence
Superbe !! Belle journée
Merci vous également.
Bonjour
J aurai aimé suivre le lien pour faire mon propre emporte piece
Mais c est pas possible
Bonsoir, Vous pouvez maintenant, desolée. Bonne soirée
Bonjour,
Il fait drôlement envie ce framboisier 🙂
Je vous pose la question même je pense malheureusement connaître la réponse : par quoi peut-on remplacer le jus de pois chiche ?
Etant atteinte du SII il m’est interdit.
Merci et belle journée.
Bonjouor Myriam,
Sur ce lien https://latabledesintolerants.com/2019/01/remplacer-les-oeufs/ vous trouverez les substituts aux oeufs. Pouvez-vous remplacer le jus de pois chiches par du jus de haricots rouges ou blancs?