Crêpes sans farine sans gluten, sans lait, avec ou sans sucre, avec oeuf
Pour cette nouvelle Chandeleur, je vous propose une recette de « Crêpes sans farine, sans gluten, sans lait, avec ou sans sucre, avec oeuf ». Cette recette est à base de farine de bananes vertes séchées d’Équateur, de farine de lentilles corail toutes deux possèdent un indice glycémique bas et sont donc idéales pour les régimes sans sucre ou pour les diabétiques. J’ai découvert la farine de bananes vertes séchées cette semaine au salon du SIRHA à Lyon et vous la trouverez en vente dans certains magasins bio. La marque qui produit cette farine DIRECT PRODUCTEURS est spécialisée dans les fruits secs. De délicieuses recettes sont à venir, car franchement cette farine de bananes vertes séchées est super agréable à travailler et s’utilisent aussi bien pour les recettes sucrées que salées. Ces crêpes se dégustent seules arrosées d’un peu de miel bio ou fourrées au chocolat noir.
Préparation: 5 mn
Cuisson: 3 mn
Pour 4
Facile
Les courses
Pour la pâte
- 250 g de farine de bananes vertes séchées DIRECT PRODUCTEURS – Fruits secs
- 50 g de farine de lentilles corail ou d’amande (poudre d’amande)
- 700 ml de boisson végétale riz-amande
- 100 ml d’eau minérale
- 4 oeufs bio
- 1 pincée de stevia en poudre ou 50 g de sucre de canne ou 80 g de miel d’acacia bio
- 50 g d’huile neutre
- le jus d’1/2 orange bio (facultatif)
Pour la garniture au chocolat (facultatif)
- 100 g de chocolat noir à 70% à la stevia ou de chocolat noir à 80%
- 50 ml de crème d’amande
- 1 pincée de stevia ou 1 càs de miel d’acacia bio
Pour la cuisson
- Huile de coco désodorisée ou huile neutre
Pour réaliser cette recette de « Crêpes sans farine, sans lait, avec ou sans sucre, avec oeuf suivre les étapes suivantes
Étape 1
Dans un saladier, mélangez les farines avec les oeufs entiers, la stevia le sucre ou le miel. Mélangez génériquement à l’aide d’un fouet en versant sur le dessus la boisson végétale, l’huile et l’eau minérale afin d’obtenir une pâte lisse sans grumeaux. La pâte doit être semi-liquide, si elle vous semble un peu épaisse ajoutez 20 ml d’eau minérale.
Étape 2
Faites chauffer la poêle à crêpes, badigeonnez le fond d’une noisette de noix de coco désodorisé ou d’huile neutre. Prélevez une louche de pâte et répartissez uniformément dans la poêle. Faites cuire environ 1 mn, retournez pour cuire l’autre face.
Étape 3
Servir aussitôt arrosée d’un peu de miel d’acacia. Si vous avez ajouté le jus d’orange, flambez la crêpes au Grand-Marnier.
Pour la garniture au chocolat, faites fondre le chocolat avec la crème d’amande. Ajoutez la stevia ou le miel, mélangez et nappez de cette sauce la crêpe avant de la flamber.
Astuces
- Pour une version avec farine et sans gluten, remplacez la farine d’amande ou de lentilles par de la farine de sarrasin qui possède un index glycémique bas comme la farine de banane verte séchée et la farine de lentilles
- Recette de Gâteau de crêpes au Lemon Curd sans gluten, sans lactose ou sans lait, sans sucre
- Recette de Crêpes à la farine d’amande fourrées à la banane, sans gluten, sans lait, sans sucre, avec oeuf »
- Recette de Crêpes fourrées aux endives et jambon sans gluten, sans lait, sans oeuf »
- Recette de « La terrine de crêpes au citron et aux gingembre sans gluten, sans lait, sans sucre, avec oeuf »
- Pour une recette sans oeuf, retrouvez la recette de « Crêpes à la pâte à tartiner sans gluten, sans lait,avec ou sans sucre, avec ou sans oeuf » p 52 du Livre « La table des intolérants
Le chocolat noir, plus il est élevé, moins il contient de sucre
