Velouté Vegan aux topinambours et lait d’amande
Dans le cadre d’une collaboration avec les produits ECOMIL, que j’utilise beaucoup dans mes recettes, je vous propose ce ” Velouté Vegan aux topinambours et lait d’amande” qui convient dans le cadre d’un régime Vegan mais aussi pour les intolérances ou allergies au lait. Super facile et rapide à réaliser, le mariage topinambour, céleri-rave, lait d’amande et sésame donne un goût délicat et subtil à ce velouté.
Préparation: 10 mn
Cuisson: 30 mn
Pour 4
Facile
Les courses
- 1 gros oignon paille bio
- 1 càs d’huile d’olive bio
- 250 g de céleri-rave bio
- 150 g de topinambours bio
- 200 g de pommes de terre bio
- 300 ml d’eau minérale ou +
- 2 bouillons cube de légumes “maison” sans gluten, sans additifs ou 1 cube de bouillon de légumes
- 150 ml de lait d’amande ECOMIL
- 50 ml de Cuisine Noix de cajou ECOMIL
- 1 càs de persil haché bio
- 1 càs de de graines de sésame
Pour réaliser cette recette de Velouté Vegan aux topinambours et lait d’amande suivre les étapes suivantes
Étape 1
Faites revenir l’oignon et l’huile d’olive dans un faitout jusqu’à coloration. Épluchez et taillez en morceaux les topinambours, le céleri-rave et les pommes de terre. Ajoutez et faites revenir 5 mn en remuant.
Étape 2
Arrosez d’eau, ajoutez les bouillons cube de légumes “maison” ou le cube de bouillon tout prêt. Couvrez et laissez chauffer à feu moyen 30 mn (si nécessaire ajouter un peu d’eau en cours de cuisson).Pendant ce temps haché finement le persil.
Étape 3
Mixez au batteur électrique l’ensemble jusqu’à obtenir une purée. Ajoutez le lait d’amande d’ECOMIL et le Cuisine noix de cajou d’ECOMIL, mélangez le tout.
Étape 4
Servez aussitôt en ajoutant sur le dessus le persil haché et les graines de sésame.
Astuces
- Pour la cuisson de ce velouté vous pouvez utiliser la cuisson à la vapeur douce avec le Vitaliseur de Marion
- Le cuisine noix de cajou d’ECOMIL est facultatif.
- Vous pouvez remplacer le persil par de la ciboulette hachée.
- Vous pouvez remplacer les graines de sésame par 4 gouttes d’huile de sésame, plus forte en goût.
- Vous pouvez remplacer les graines de sésame par des châtaignes pré-cuites revenues préalablement dans l’huile d’olive ou de la margarine végétale à émiettez sur le dessus.
