recette faciles apéros sans gluten, sans lait, sans lactose, faible en lactose, sans œuf

Saumon fumé en soleil feuilleté sans gluten, sans lait, sans ou faible en lactoses, sans œuf

 

Pour ensoleiller vos apéros je vous propose cette recette originale de « Saumon fumé en soleil feuilleté sans gluten, sans lait, sans ou faible en lactose »  facile à réaliser, gourmande et toujours bien appréciée.

 

Préparation: 15 mn
Cuisson: 25 à 30 mn
Four: 240 °- Th 8

 

Pour 4 à 6
Facile

 

Les courses

 

  • 150 g de saumon fumé origine Écosse bio ou Label Rouge
  • 20 cl de crème fraîche de brebis ou de mascarpone ou crème d’amande ECOMIL
  • 1 bouquet de ciboulette fraîche
  • 2 pâtes feuilletées bio sans gluten
  • 1 filet de citron bio
  • 1 jaune d’œuf bio+ 1 càc d’eau pour dorer
 

Pour réaliser cette recette de « Saumon fumé feuilleté en soleil sans gluten, sans lait ou sans ou faible en lactose, sans œuf » suivre les étapes suivantes

 

 

Étape 1

Préchauffez le four à 200°. Étalez une une pâte feuilletée, placez uniformément les tranches de saumon fumé sur le dessus en prenant soin de laisser 1 cm de disponible autour de la pâte. Ciselez la ciboulette et mélangez à la crème choisie, ajoutez un filet de citron et mélangez. Recouvrez uniformément le saumon de cette crème. A l’aide d’un pinceau et d’un peu d’eau badigeonnez le tour de la pâte feuilletée, ce qui va permettre de coller les 2 pâtes l’une sur l’autre.

 

Étape 2

Placez la deuxième pâte feuilletée sur le dessus, appuyez légèrement avec vos doigts le tour de la pâte. Placez au centre de la pâte une tasse à café retournée. A l’aide d’un couteau, coupez en triangle en partant de la tasse afin former un soleil comme présenté sur la photo.

 

Étape 3

Une fois cette opération terminée, prenez délicatement l’extrémité d’un morceau pré-découpé et tournez sur lui même, 3 fois pour former une spirale. Recommencez pour chaque découpe. Avec la pointe d’un couteau faites un dessin de votre choix pour décorer le centre.Mélangez dans une tasse, le jaune d’œuf et l’eau, badigeonnez à l’aide d’un pinceau le dessus de chaque spirale ainsi que le centre. Enfournez à four chaud environ 25 à 30 mn en surveillant la cuisson. Dégustez chaud en entrée accompagnée d’une salade Bio ou à l’apéro.

 

 

Astuces 
  • Pour une recette sans lactose, remplacez le mascarpone par du mascarpone sans lactose
  • Vous pouvez remplacer le saumon et la crème ciboulette au choix par de la tapenade d’olives noires ou tapenade aux tomates séchées, poivrons et artichauts ou tapenade de tomates séchées.
  • Choisissez un saumon fumé, avec écrit sur l’emballage « fumé au bois de hêtre, de chêne… » gage d’un vrai fumage. Les autres produits appelés  » saumon fumé », « saumon au goût fumé »,  » « arôme fumé » sont signes de mauvaises qualité. Pour apporter ce goût fumé il arrive que les industriels injectent au saumon un liquide avec un goût fumé. (Article tiré de de la revue Avantages de Septembre 2019 p 82 et 83).

 

Le mascarpone peut être autorisé dans le cas d’intolérance au lactose (demandez l’avis de votre médecin) découvrez pourquoi p 23 et 27 du livre « la table des intolérants + de 100 recettes et astuces, sans gluten, sans lait ou lactose, sans sucre, sans levure, sans œuf ». Déconseillé pour les personnes suivants un régime d’éviction à la caséine et au lactose.

Déconseillé pour les persExemple d’Ingrédients de la pâte feuilletée sans gluten : amidons* (fécule de pomme de terre*, amidon de maïs*), matière grasse végétale non hydrogénée* (palme*, tournesol*), eau, farine de riz*, épaississants (gomme de xanthane, gomme de guar*), farine de pois chiche*, sel de Guérande, protéines de tournesol*, fibres de soja*, jus de citron concentré*.(*Ingrédients issus de l’agriculture biologique)

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