ESCALOPE DE VEAU PANÉE sans gluten ni sucre ni levure

3 Juil 2017

Escalope de veau panée sans gluten, sans sucre, sans levure

 
 
 
Cela faisait longtemps que j’avais abandonné l’idée de préparer une “Escalope de veau panée sans gluten, sans sucre, sans levure” la faute au régime d’éviction au gluten, au sucre, à la levure et la difficulté de remplacer la chapelure. Je connais la chapelure ” PAN GRATI*” que propose la marque SCHÄR mais rien qu’en lisant la longue liste d’ingrédients cela me passe l’envie. Il est vrai que nous ne supportons pas tous les produits de la marque, notamment, à cause de la présence de sucre et de levure. En faisant mes courses, j’ai eu l’idée d’utiliser les chips nature au maïs de PURAL.  J’ai donc tenté et le résultat est très satisfaisant,  petit croquant des chips est très sympathique. À déguster accompagnée de spaghettis ” al dente ” sans gluten à la tomate, un régal pour le plaisir de tous.
 
 
 

 

Préparation: 5 mn
Cuisson: 10 mn

 

Pour 4  
Facile

 

Les courses
 
  • 4 escalopes fines de veau bio
  • 1 paquet de 125 g de chips au maïs PURAL*
  • 4 jaunes d’œufs bio
  • 2 càs d’huile de friture
  • sel rose et poivre noir
  • 1 filet de jus de citron bio

 

Pour réaliser cette recette de “Escalope de veau panée sans gluten, sans sucre, sans levure” suivre les étapes suivantes

 
Étape 1

Dans un saladier battez au fouet les jaunes d’œufs. Mixez à l’aide d’un robot puissant les chips nature PURAL, jusqu’à l’obtention d’une chapelure.Versez dans une grande assiette plate.

 

 
Étape 2

Faites trempez une à une les escalopes de veau dans les jaunes d’œufs battus, puis passez-les, sur chaque face, dans la chapelure obtenue. Réservez dans une assiette.

 

Étape 3

Versez dans une grande poêle l’huile de friture et faites chauffer. Placez les escalopes et faites cuire environ 5 mn à 10 mn de chaque côté en fonction de l’épaisseur de l’escalope. Salez, poivrez et servez aussitôt avec des spaghettis sans gluten à la tomate. Arrosez d’un filet de jus de citron au moment de la dégustation.

 

 

 

Astuce 
  • Vous pouvez entourer les escalopes de veau de jambon cru sans gluten, lait et sucre et les faire tremper dans les jaunes d’œufs battus et suivre étape 2 et 3.
 

 

 
*Ingrédients Chips nature PURAL: Maïs moulu* (75%), huile végétale non hydrogénée*, sel de mer.* Issu de l’Agriculture Biologique
 

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