Petits pains sans gluten, sans lait, sans sucre, sans levure et sans œuf

Ces délicieux « Petits pains sans gluten, sans lait, sans sucre, sans levure et sans oeuf » remplaceront avangateusement les viennoiseries du matin ou du goûter. Réalisés avec très peu de farine ils sont très digestes en plus d’être très facile et rapides à faire. C’est une recette anti-gaspi, puisque vous pouvez ré-utiliser un reste de riz cuit.

 

Préparation: 15 mn

Cuisson: 20 à 30 mn
Four: 240 °-Th 8

 

Pour 4 
Facile

Pour 6 à 8 petits pains

 

Les courses
  • 380 g de riz semi-complet ou complet
  • 60 g de farine de riz complet ou semi complet
  • 20 g de graines de sésame
  • 80 g de fécule de pomme de terre
  • 30 g de graines de chia ou autres
  • 30 g d’huile d’olive
  • 1 càc de bicarbonate de soude
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 20 g de miel d’acacia (Facultatif)
  • 1 jaune d’œuf bio

 

Étape 1

Préchauffez le four à 240°. Faites cuire le riz à la vapeur si possible, puis égouttez et placez dans un saladier, ajoutez le reste des ingrédients. Mixez le tout, jusqu’à l’obtention d’une pâte.

Étape 2

Huilez le moule à baguette ou un papier sulfurisé. Prenez un peu de pâte  dans vos mains , préalablement humidifiées. La pâte colle, c’est normal. Formez des baguettes dans le moule toujours en vous aidant d’un peu d’eau ou si vous utilisez le papier sulfurisé, des petites boules de pâte. A l’aide d’un couteau humidifié,  tracez des diagonales sur le dessus et badigeonnez, à l’aide d’un pinceau,  de jaune d’œuf  préalablement battu avec un peu d’eau. Déposez quelques graines de sésame sur le dessus des pains et enfournez 25 mn à four chaud.

 

Astuces 
  • Vous pouvez utiliser du riz blanc Thai ou autres.
  • Pour des petits pains sucrés, vous pouvez ajouter des pépites de chocolat (que vous aurez-fait vous même avec du chocolat noir à 80%° ou des raisins secs comme sur la photo.
  • Vous pouvez ajouter d’autres graines de votre choix ainsi que des olives découpées en rondelles, des herbes de Provence pour créer ainsi créer des pains à votre goût et à votre fantaisie.
  • La fécule de pomme de terre ou de maïs n’est pas indispensable.

 

Le miel peut être autorisé en cas d’intolérance au sucre découvrez (demandez l’avis de votre médecin) pourquoi et comment l’utiliser p 20 et 27 du livre « La table des intolérants » aux Éditions Jouvence

 

Au robot cuiseur adaptez les temps et T° à votre robot

Au Thermomix TM31
Préparation: 20 mn

Cuisson: 20 à 30 mn

 

 

Étape 1

Remplissez au 3/4 le bol d’eau, placez le panier vapeur ajoutez le riz et faites cuire 19 mn/Varoma/Vitesse 2. La cuisson  du riz terminé, ôtez le panier et faites égoutter.Rincez et séchez le bol, à moins que vous en possèdiez un deuxième (très pratique lorsque l’on cuisine beaucoup). Pour préparer la pâte, versez le riz dans le bol, ajoutez le reste des ingrédients, réglez 30 sec/Vit.3. Vous devez obtenir une pâte.

 

Étape 2

Suivez les instructions de l’étape 2 de la recette.

 

 

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