Gâteau Néo zélandais chocolat courgette sans gluten, sans lait, avec ou sans sucre, sans levure

 

Ce « Gâteau Néo zélandais chocolat courgette sans gluten, sans lait, avec ou sans sucre, sans levure » est surprenant tellement il est gourmand et moelleux! On parle beaucoup de ces gâteaux réalisés à base de légumes. Nous connaissons à peu près tous le Carrot cake. Je vous propose deux modes de cuisson, au four ou à la vapeur douce avec le Vitaliseur de Marion.

 

Préparation:  15 mn
Cuisson: 30 mn
Four: 175 ° Th 6

Pour 4  
Facile

 

Les courses

 

  • 700 g de courgettes bio râpées
  • 100 g de cacao en poudre non sucré
  • 4 œufs
  • 150 g d’huile de coco bio
  • 70 g d’huile d’olive bio
  • 150 g de farine de châtaigne bio
  • 150 gr de farine de riz semi-complet bio
  • 200 g de miel d’acacia ou 2 bananes bio 0.4 gr de stevia (édulcorant végétal naturel)
  • 1 càs de vanille Bourbon en poudre
  • 250 g de noix concassées
  • 1 càc de sel
  • 2 càs de bicarbonate de soude

 

Pour le glaçage

  • 200 g de chocolat à 80% ou +  (Présence de sucre, plus le chocolat est élevé en % moins il y a de sucre)
  • 120 ml de crème d’amande ECOMIL

Étape 1

Préchauffez le four à 175° thermostat 6. Mixez ensemble dans un grand saladier ou un robot multifonction, les œufs, le miel ou les bananes ou la stevia pour une recette sans sucre ajouté, l’huile et la poudre de vanille. Ajoutez ensuite, les farines, le sel, le bicarbonate de soude et le cacao en poudre. Incorporez les courgettes râpées, les noix en réservant quelques unes pour la décoration.

Étape 2

Pour la cuisson au four, huilez et farinez le moule. Versez la pâte et enfournez environ 50 mn. Vérifiez la cuisson avant en plantant un couteau dans le gâteau il doit ressortir propre.

Pour la cuisson à la vapeur douce, utilisez des emportes pièces ronds d’environ 10 cm ou plus ou les moules en céramique du Vitaliseur. Découpez le papier cuisson au format des emportes pièces + 1 cm. Huilez légèrement et placez dans le panier vapeur. Déposez les emportes pièces sur les ronds en papier cuisson, versez la préparation au chocolat en vous arrêtant à 1 cm du bord. Faites cuire environ 40 à 50 mn à partir du moment ou l’eau bouillonne, baissez légèrement le feu pendant la cuisson. Retournez dans un plat dans un plat de présentation une fois à température ambiante.

Étape 3

Pour le glaçage, faites fondre au bain-marie les carrés de chocolat puis ajoutez la crème d’amande et mélangez. Nappez le dessus du gâteau du glaçage au chocolat, décorez du reste de noix concassées.

 

Astuces 

  • La courgette remplace les corps gras.
  • Il est important de râper les courgettes, ne les mixez pas, cela transformerait l’aspect et le goût du gâteau.
  • Si vous tolérez le sucre, vous pouvez arroser le gâteau d’un peu de miel de qualité ou de sirop d’érable (indice glycémique bas et autorisé pour le régime hypotoxique) au moment de la dégustation.

 

 Le miel peut être autorisé en cas d’intolérance au sucre voir p 27 du livre « La table des intolérants » aux Éditions Jouvence

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