Panna cotta citron ciboulette et truite fumée sans lait

Cette assiette de « Panna cotta citron ciboulette et truite fumée sans lait » est toujours bien appréciée en entrée. Simplissime à réaliser.

Préparation: 10 mn
Cuisson: 5 mn

Pour 4 personnes

• 4 tranches de truite fumée
• 1 yogourt de soja bio
• 40 cl de crème de riz
• le jus de 2 citrons
• 1 càs d’huile d’olive de qualité
• 2,5 càc d’agar-agar
• 1 bouquet de ciboulette
• mesclun et roquette
• 8 tomates cerises pour la décoration
• 4 tranches de citron
• sel rose et poivre noir
  

Versez dans une casserole, le yogourt, la crème de riz et mélangez. Ajoutez l’huile et le jus de citron, mélangez et faites chauffer à feu doux. Ajoutez l’agar-agar et portez à ébullition 1 mn. Salez et poivrez.

Ciselez la ciboulette, réservez 1 càc pour la décoration et ajoutez à la préparation. Versez dans des mini moules rectangulaires en silicone. Réservez au frais 1 heure.

Lavez et coupez en deux les tomates. Lavez et essorez le mesclun et la roquette. Démoulez la Panna cotta et placez au centre de l’assiette, parsemez de ciboulette. Roulez une tranche de truite fumée et déposez sur le côté avec quelques feuilles de salade et les tomates et une tranche de citron. Arrosez d’un peu d’huile d’olive salez, poivrez et servez aussitôt.

Astuces

• Vous pouvez remplacer la truite fumée par du saumon fumé d’Ecosse Label rouge.
• Vous pouvez réaliser des verrines pour l’apéro.