PIZZA À LA BRESAOLA ET À LA ROQUETTE sans gluten ni lait ni sucre ni levure

Pizza à la Bresaola et à la roquette sans gluten, avec ou sans lait, sans sucre, sans levure

C’est une pizza que j’ai dégusté en Italie. Nous l’avons tellement aimé que j’ai voulu la reproduire de retour à la maison. Cette “Pizza à la Bresaola et à la roquette sans gluten, avec ou sans lait, sans sucre, sans levure” est délicieuse et surtout rapide à réaliser. Recette anti-gaspi elle peut se réaliser avec un reste de pommes de terre cuites.

Préparation: 40 mn
Cuisson : 20 mn
Four: 180°- Th 6

Pour 4 à 6
Facile

Les courses

Pour la  pâte

• 750 g de pomme de terre bio cuite à la vapeur
• 200 g de fécule de pomme de terre
• 180 g de farine de maïs ou de riz semi-complet
• 10 g de sel rose
• 30 g d’huile d’olive

Pour la garniture

• 24 à 30 tranches de Bresaola (charcuterie Italienne bœuf  séché)
• 200 g de roquette
• 125 g de Parmesan ou Pecorino** (Facultatif)
• 1,5 litre de sauce tomate bio (tomates, eau, sel) ou sauce tomate “maison”

Étape 1

Épluchez et coupez en 4 les pommes de terre. Faites cuire à la vapeur douce avec le Vitaliseur de Marion 30 mn. Égouttez puis écrasez les pommes de terre à l’aide d’un presse purée et versez dans un grand récipient avec la farine et la fécule. Pétrissez à la main jusqu’à l’obtention d’une pâte, ajoutez un peu de farine si elle colle de trop. Ajoutez l’huile d’olive, le sel, les herbes et les olives. Pétrissez à nouveau puis, séparez la pâte en 3 boules égales en vous aidant d’un peu de farine pour éviter qu’elle colle aux doigts.

Étape 2

Préchauffez le four. Couvrez de papier cuisson une plaque à pizza et saupoudrez de farine. Étalez la pâte sur le papier cuisson en vous aidant de vos mains pour former un cercle. Ajoutez un peu de farine si la pâte colle. Avec le dos d’une cuillère à soupe, étalez la sauce tomate fait maison ou en bouteille. Enfournez 20 mn en surveillant la cuisson. Lavez et essorez la roquette et préparez des copeaux de Pecorino Romano (Facultatif). La cuisson terminée, hors du four, couvrez le dessus de la pizza de tranches de Bresaola, puis de roquette et de copeaux de fromage. Ajoutez un peu d’huile d’olive nature ou piquante (Facultatif) et servez aussitôt.

Astuces

•  Choisissez des pommes de terre à Chair tendre.
• Vous trouverez sur le blog la recette de Pizza aux poivrons et au Chorizo sans gluten, faible en lactose, sans levure  et dans le livre le livre “La table des intolérants” aux éditions jouvence, les recettes de la Pizza sicilienne et de la Pizza napolitaine toujours sans gluten, sans ou faible en lactose, sans levure.
• Cette recette est une recette anti gaspi car vous pouvez utiliser un reste de pommes de terre cuites pour réaliser la pâte à pizza, et créer une pizza avec ce que vous avez dans vos placards ou frigo, légumes, poisson, viande, œuf, fromage etc…Ce sont souvent les meilleures.

Le Pecorino Romano est un fromage de brebis italien qui peut-être autorisé en cas d’intolérance au lactose (demandez l’avis de votre médecin ), découvrez pourquoi dans le livre “La table des intolérants” aux éditions jouvence.

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Au Thermomix TM31