Crêpes aux endives et jambon sans gluten, sans lait, sans œuf
Ces “Crêpes aux endives et jambon sans gluten, sans lait, sans œuf” pour régalez petits et grands sans frustration. Je me rappelle qu’enfant je détestais les endives, ma maman m’obligeait à rester devant une assiette d’endives bouillies. Têtue, je pouvais rester 1 heure sans les toucher. Puis en grandissant, j’ai cédé et aujourd’hui j’adore en manger. Si vos enfants n’aiment pas les endives, cette recette les fera changer d’avis. Testez aussi la “Tarte aux endives sans gluten, sans lait et sans lactose, sans levure”, un régal pour les papilles!
Préparation: 20 à 30 mn à l’avance
Pour 4
Facile
Les courses
Pour 6 à 8 crêpes
Pour la pâte
- 100 g de farine de riz semi-complet ou de millet jaune
- 150 g de farine de sarrasin
- 60 g de arrow-root ou de fécule de pomme de terre
- 1 cuillère à soupe de graisse de canard ou 1 cuillère à soupe d’huile neutre
- 500 g de lait d’amande sans sucre ECOMIL
- 1 cuillère à soupe d’eau tiède
- 1 pincée de sel
Pour la garniture
- 6 endives bio
- 6 tranches de jambon blanc sans gluten
- 6 tranches de fromages sans lactose Bio emmental Herler (Facultatif)
- huile d’olive de qualité
Étape 1
Pour la pâte à crêpes, versez dans un saladier les différentes farines, la fécule ou l’arrow-root, le sel. Ajoutez la graisse de canard ou l’huile tout en remuant au fouet. Versez le lait d’amande petit à petit en fouettant pour ne pas former de grumeaux. Vous obtenez une pâte qui ne doit pas être trop liquide. Laissez reposer 30 minutes. Allongez la pâte avec 1 cuillère à soupe d’eau tiède.
Étape 2
Faites chauffer la poêle avec peu d’huile neutre ou de ma graisse de canard. A l’aide d’une louche, versez la pâte tout en recouvrant uniformément de pâte à crêpes le fond de la poêle. Laissez cuire env. 1mn puis retournez la crêpe. Retournez la crêpes et faites cuire env. 1 mn. Répétez jusqu’à la dernière crêpe, maintenez au chaud en faisant bouillir de l’eau dans un faitout recouvert d’une assiette dans laquelle vous déposerez les crêpes au fur et à mesure en les recouvrant pour les maintenir à température.
Étape 3
Astuce
- Attention les crêpes fines ne se font pas sauter, elles se retournent à l’aide d’une spatule.
Au robot cuiseur adaptez les temps et T° à votre robot
Au Thermomix TM31
Préparation: 30 sec et 1/2 heure de repos
Cuisson: 2 mn par crêpe
Étape 1
Versez dans le bol tous les ingrédients en commençant par les farines et en finissant par le lait. Réglez 30 sec/vitesse 6. Laissez reposer 1/2 heure. Avant de les faire cuire allongez la pâte avec 1 cuillère à soupe d’eau tiède et donnez 3 pressions de turbo.
Étape 2
Suivez ensuite les instructions des étapes 2 et 3.
