Crêpes aux endives et jambon sans gluten, sans lait, sans œuf
Ces « Crêpes aux endives et jambon sans gluten, sans lait, sans œuf » pour régalez petits et grands sans frustration. Je me rappelle qu’enfant je détestais les endives, ma maman m’obligeait à rester devant une assiette d’endives bouillies. Têtue, je pouvais rester 1 heure sans les toucher. Puis en grandissant, j’ai cédé et aujourd’hui j’adore en manger. Si vos enfants n’aiment pas les endives, cette recette les fera changer d’avis. Testez aussi la « Tarte aux endives sans gluten, sans lait et sans lactose, sans levure », un régal pour les papilles!
Préparation: 20 à 30 mn à l’avance
Pour 4
Facile
Les courses
Pour 6 à 8 crêpes
Pour la pâte
- 100 g de farine de riz semi-complet ou de millet jaune
- 150 g de farine de sarrasin
- 60 g de arrow-root ou de fécule de pomme de terre
- 1 cuillère à soupe de graisse de canard ou 1 cuillère à soupe d’huile neutre
- 500 g de lait d’amande sans sucre ECOMIL
- 1 cuillère à soupe d’eau tiède
- 1 pincée de sel
Pour la garniture
- 6 endives bio
- 6 tranches de jambon blanc sans gluten
- 6 tranches de fromages sans lactose Bio emmental Herler (Facultatif)
- huile d’olive de qualité
Étape 1
Pour la pâte à crêpes, versez dans un saladier les différentes farines, la fécule ou l’arrow-root, le sel. Ajoutez la graisse de canard ou l’huile tout en remuant au fouet. Versez le lait d’amande petit à petit en fouettant pour ne pas former de grumeaux. Vous obtenez une pâte qui ne doit pas être trop liquide. Laissez reposer 30 minutes. Allongez la pâte avec 1 cuillère à soupe d’eau tiède.
Étape 2
Faites chauffer la poêle avec peu d’huile neutre ou de ma graisse de canard. A l’aide d’une louche, versez la pâte tout en recouvrant uniformément de pâte à crêpes le fond de la poêle. Laissez cuire env. 1mn puis retournez la crêpe. Retournez la crêpes et faites cuire env. 1 mn. Répétez jusqu’à la dernière crêpe, maintenez au chaud en faisant bouillir de l’eau dans un faitout recouvert d’une assiette dans laquelle vous déposerez les crêpes au fur et à mesure en les recouvrant pour les maintenir à température.
Étape 3
Astuce
- Attention les crêpes fines ne se font pas sauter, elles se retournent à l’aide d’une spatule.
Au robot cuiseur adaptez les temps et T° à votre robot
Au Thermomix TM31
Préparation: 30 sec et 1/2 heure de repos
Cuisson: 2 mn par crêpe
Étape 1
Versez dans le bol tous les ingrédients en commençant par les farines et en finissant par le lait. Réglez 30 sec/vitesse 6. Laissez reposer 1/2 heure. Avant de les faire cuire allongez la pâte avec 1 cuillère à soupe d’eau tiède et donnez 3 pressions de turbo.
Étape 2
Suivez ensuite les instructions des étapes 2 et 3.
