Préparation: 10 mn
Cuisson: 30 mn
Facile
Pour 4 personnes
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- 4 blancs de poulet Bleu blanc Cœur
- 3 càs d’huile d’olive
- 1 citron confit
- 6 tomates séchées sous huile
- 12 olives noires dénoyautées
- 3 càs de cumin moulu
- 250 ml d’eau
- sel rose et poivre noir
- persil frais
Découpez les blancs en morceaux. Faites chauffer l’huile d’olive dans un poêle et faite cuire 15 mn les morceaux de poulet. Salez, poivrez, saupoudrez de cumin moulu, mélangez.
Ajoutez les tomates séchées coupées en deux, le citron confit coupé en quatre, les olives coupées en deux et mélangez. Couvrez et faite cuire 15 mn. 5 mn ôtez le couvercle et faites réduire le jus. Servez aussitôt avec du riz sauvage ou Basmati blanc cuit vapeur.
Astuces
- Vous pouvez ajouter au cumin 2 càc de curcuma excellent pour la santé et ajouter au jus un peu de crème de riz ou de soja ou de lait de coco ou de mascarpone qui peut-être autorisé dans le cas d’intolérance au lactose voir p 20,23 et 27 du livre La table des intolérants paru aux éditions Jouvence, véritable guide pour suivre un régime d’éviction. Si vous ne tolérez pas du tout le lactose utilisez du mascarpone sans lactose.
- Vous pouvez utiliser des cuisses de poulet Bleu blanc Cœur pour réaliser cette recette.