Sauté de poulet au cumin

Originaire d’Asie, c’est épice est utilisé depuis plus de 5000 ans. Au cours de ces dernières années le cumin a fait l’objet de sérieuses recherches scientifiques. A ce jour dix vertus principales on été attribuées aux graines de cumin. Elles seraient donc antioxydantes, antimicrobiennes, hypoglycémiantes, diurétiques, antispasmodiques, anti-ulcérogènes, œstrogéniques, anti-cancer, immunomodulateur et antiépileptique. Alors profitez-en avec cette délicieuse recette de « Sauté de poulet au cumin » facile et rapide à réaliser. Cuisinez maison est une façon de contrôler les ingrédients de ce que nous consommons.
 

 

Préparation: 10 mn

Cuisson: 30 mn

Facile

Pour 4 personnes

    • 4 blancs de poulet Bleu blanc Cœur
    • 3 càs d’huile d’olive
    • 1 citron confit
    • 6 tomates séchées sous huile
    • 12 olives noires dénoyautées
    • 3 càs de cumin moulu
    • 250 ml d’eau
    • sel rose et poivre noir
    • persil frais

 

Découpez les blancs en morceaux. Faites chauffer l’huile d’olive dans un poêle et faite cuire 15 mn les morceaux de poulet. Salez, poivrez, saupoudrez de cumin moulu, mélangez. 

Ajoutez les tomates séchées coupées en deux, le citron confit coupé en quatre, les olives coupées en deux et mélangez. Couvrez et faite cuire 15 mn. 5 mn ôtez le couvercle et faites réduire le jus. Servez aussitôt avec du riz sauvage ou Basmati blanc cuit vapeur.

 

Astuces
  • Vous pouvez ajouter au cumin 2 càc de curcuma excellent pour la santé et ajouter au jus un peu de crème de riz ou de soja ou de lait de coco ou de mascarpone qui peut-être autorisé dans le cas d’intolérance au lactose voir p 20,23 et 27 du livre La table des intolérants paru aux éditions Jouvence, véritable guide pour suivre un régime d’éviction. Si vous ne tolérez pas du tout le lactose utilisez du mascarpone sans lactose.
  • Vous pouvez utiliser des cuisses de poulet Bleu blanc Cœur  pour réaliser cette recette.
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