Petits pains noirs aux noix sans gluten, sans lait, sans sucre, sans levure

Ces délicieux  » Petits pains noirs aux noix sans gluten, sans lait, sans sucre, sans levure » sont très facile à réaliser. Vous pouvez les réaliser en baguette si vous avez le moule adéquate. Ces petits pains sont excellents pour le petit déjeuner comme pour le goûter et accompagne parfaitement le fromage de brebis, faible en lactose, si vous le tolérez.

 

Préparation: 25 mn

Cuisson: 20 à 30 mn
Four: 240 ° Th 8

 

Pour 4  
Facile

 

Les courses

 

  • 250 g de lentilles vertes cuites
  • 60 g de riz semi-complet bio cuit
  • 100 g de farine de sarrasin bio
  • 30 g de farine de riz semi-complet
  • 50 g de farine de châtaigne bio
  • 40 g de fécule de pomme de terre
  • 20 g de cerneaux de noix
  • 30 g d’huile de pépins de raisin
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 10 gr de miel d’acacia de qualité 
  • 2 cuillères à soupe de graines de sésame (Facultatif)
  • 1 jaune d’œuf +  cuillère à soupe d’eau

     

Étape 1

Préchauffez le four à 240°. Versez le riz et les lentilles égouttées dans un saladier, mixez à l’aide d’un pied mixeur ou un robot tout en ajoutant le reste des ingrédients jusqu’à l’obtention d’une pâte collante.

Étape 2

Huilez le moule à baguette ou une feuille de papier cuisson. Formez des baguettes avec la pâte ou des petites boules pour le papier cuisson en vous humidifiant les mains pour mieux manipuler la pâte.
Dans un bol mélangez le jaune d’œuf et l’eau et à l’aide d’un pinceau badigeonnez le dessus des baguettes ou des petits pains. Vous pouvez ajouter quelques graines de sésame sur le dessus (facultatif). Enfournez 15 mn à 20 mn.

 

Astuces 
  • Vous pouvez varier les farines et utiliser de farine de soja ou de millet jaune ou pour un goût un peu sucré utilisez de la farine de châtaigne ou de souchet en petite quantité.
  • Vous pouvez ajouter les graines de votre choix mais aussi des olives découpées en rondelles, des herbes de Provence pour créer des petits pains à votre fantaisie.
  • Vous pouvez remplacez le miel par du sirop d’agave qui possède un indice glycémique bas et qui est conseillé pour le régime hypotoxique.
  • Vous pouvez les congeler pour en avoir d’avance.
Le miel, en très faible quantité dans cette recette, peut être autorisé en cas d’intolérance au sucre voir p 27 du livre « La table des intolérants » aux Éditions Jouvence. Dans cette recette il y a très peu de miel, ce qui justifie de ne pas la répertorier dans les recettes sans sucre.

Au robot cuiseur adaptez les temps et T° à votre robot

Au Thermomix TM31

 

Préparation: 25 mn

Cuisson: 20 à 30  mn

 

Étape 1

La cuisson du riz et des lentilles terminée, ôtez le panier et égouttez. Versez le riz et les lentilles dans le bol du robot  ajoutez le reste des ingrédients, réglez 30 sec/Vitesse 3  jusqu’à l’obtention d’une pâte.

Étape 2

Huilez le moule à baguette ou une feuille de papier cuisson. Formez des baguettes avec la pâte ou des petites boules pour le papier cuisson en vous humidifiant les mains pour mieux manipuler la pâte.
Dans un bol mélangez le jaune d’œuf et l’eau et à l’aide d’un pinceau badigeonnez le dessus des baguettes ou des petits pains. Vous pouvez ajouter quelques graines de sésame sur le dessus (facultatif). Enfournez 15 mn à 20 mn.

 

 

 

%d blogueurs aiment cette page :