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C’est une nutritionniste Australienne, Sue SHEPPERD qui a mis en évidence le « FODMAP » Fermentable Oligo Di and Mono-saccharides and Polyols, traduit en français:
 
Fermentescibles,  rapidement fermentés apr les bactéries du côlon
Oligosaccharides, fructanes et galacto-oligosaccharides ou GOS
Disaccharides, lactose
Monosaccharides, fructose en excès de glucose
And traduction de et
Polyols, sorbitol, mannitol, xylito et malti = sucres
 
FODMAP est un acronyme désignant un groupe de glucides à chaîne courte présents dans certains aliments. Faiblement absorbés, ils créent des substances dont vont se nourrir les bactéries des intestins. Sue SHEPPERD a démontré que ces aliments riches en glucide, non digestibles, fermentent dans l’intestin à l’aide des bactéries du côlon créant  les symptômes suivants: ballonnements,  gaz,  douleurs abdominale,  diarrhées,  colopathies, caractéristique du syndrome de l’intestin irritable, nommé aussi, dysbiose intestinale, perméabilité des intestins, colon irritable.
 
Résultat de recherche d'images pour Dans le cas de pathologies liées au syndrome de l’ intestin irritable  il bon de savoir que les personnes ont beaucoup plus de difficultés à gérer un excès de fructose. Très souvent il leur est conseillé de suivre un régime d’éviction du sucre.
 
Quant au Glucose il ne faut pas en manger en excès mais nous ne devons pas l’éliminer complètement car il  est la source d’énergie principale pour chacune de nos cellules.
 
Sue SHEPPERD conseille une diète pauvre en FODMAPS et vous  trouverez ci-après une liste qui vous permettra d’ y voir plus clair.

Pour suivre le régime pauvre en FODMAPS il est primordial de suivre les étapes suivantes:

  •  limiter la consommation des aliments riches en FODMAP jusqu’à  amélioration des troubles gastro-intestinaux. Cela nécessite environ de 2 semaines à 2 mois en fonction des personnes.
  • les troubles digestifs diminués ou disparus, il faut poursuivre le  régime environ 1 semaine.
  • ensuite on réintroduit petit à petit les FODMAP en prenant soin de consommer un groupe d’aliments par semaine et en espaçant de deux ou trois jours les périodes de réintroduction. et aussi pour constater l’effet de l’aliment réintroduit sur notre santé intestinale.
  • dans le cas ou les symptômes apparaissent à nouveau, mieux vaut attendre leurs disparitions complètes avant de réintroduire un nouvel aliment.
  • dans le cas ou aucun troubles intestinaux apparaissent c’est une bonne nouvelle, votre organisme tolère l’aliment réintroduit et vous pouvez à nouveau consommé l’aliment en question.
  • dans le cas ou  des troubles digestifs apparaissent,  votre organisme ne tolère pas l’aliment réintroduit et il est important de le supprimer de votre alimentation.

Je vous conseile également le livre aux éditions Leduc, Plus jamais mal au ventre avec le régime FODMAPS du Docteur Pierre NYS  endocrinologue nutritionniste.

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FODMAPS ET LES ALIMENTS CONCERNÉS PAR CATÉGORIE

Type de sucre Sucres visés Sources
Oligosaccharides FOS (fructo-oligosaccharides), GOS (galacto-oligosaccharides) Blé, orge, seigle, oignons, poireaux, ail, échalote, artichaut, betterave, fenouil, petits pois, chicorée, pistache, noix de cajou, légumineuses, asperge, choux (tous les choux), aubergine, blé, seigle en grande quantité (pain par exemple)
Disaccharides Lactose Lait, fromages frais non affinés, il n’est pas utile de supprimer les laits fermentés (yaourt) car la fermentation lactique élimine en quasi-totalité le lactose
Monosaccharides Fructose (lorsqu’il est en excès par rapport au glucose) Pomme, poire, mangue, cerise, pastèque, asperge, sucre de table, pois mange-tout, miel, sirop de glucose-fructose
Polyols

Sorbitol, mannitol, maltitol et xylitol

Pomme, poire, abricot, cerise, nectarine, pêche, prune, pastèque, litchi, avocat, pêche, pruneau, champignon, chou-fleur, poivron vert, chewing-gums et sucreries diverses

 

Fruits à Privilégier

Ananas, ananas séché*

Banane non mure, bananes séchées*, banane plantain non mure, baies de Goji
Cassis séchés*, citron, citron vert, clémentine
Dattes séchées*
Figue de barbarie, figues séchées*, fraises, framboises, fruit de la passion
Goyave mure*
Kiwi, kumkat
Mandarine, mangue séchée*, myrtilles
Orange
Papaye, papaye séchée*, pitaya, poire séchée*, pruneaux
Raisin Blanc, raisin noir, raisins secs*, rhubarbe
A consommer avec modération
 
Canneberges séchées
Noix de coco, noix de coco séchée
* Le séchage au soleil provoque un développement de levures, déconseillé pour les intolérants ou allergiques aux levures
 

Légumes à privilégier

 
Aubergine
Bambou, Bettes à carde, brocolis, brocolis chinois
Câpres, carotte, céleri-rave, châtaigne, chicorée, chou chinois, chou rouge, chou   frisé, chou de Bruxelles, ciboule, ciboulette, coeur de palmier, concombre, cornichons au vinaigre*, courge, courge spaghetti, courgette, cresson,
  champignons de Paris en conserve **
Endives, épinards
Fenouil bulbe, fenouil tige
Galanda, gingembre, gombo
Haricots verts ou jaunes
Navet
Olives noires et vertes dénoyautées
Panais, patate douce, piment rouge, piment vert
Poireau partie verte, poivron rouge, poivron vert, pomme de terre,  potiron japonais
Radis, rutabaga
Soja***
Tomates, tomates cerises, tomates fraîches ou en conserve
Salade laitue, laitue frisée rouge, batavia, roquette
A consommer avec modération
 
Artichauts en conserve
Céleri branche
Courge Butternut
Potiron
Tomates séchées*
* Le séchage au soleil provoque un développement de levures, déconseillé pour les intolérants ou allergiques aux levures
**Déconseillés pour les personnes intolérantes ou allegiques aux levures
***Le soja est fortement déconseillé aux femmes souffrant de troubles hormonaux ou de cancer hormonaux  dépendants


Riz, pâtes et céréales à privilégier

 
Cornflakes sans gluten
Nouilles japonais au blé* et au sarrasin
Maïs, millet
Pâtes au quinoa, pâtes sans gluten, Polenta (semoule de maïs)
Quinoa, quinoa soufflé
Riz basmati, riz blanc, riz brun, riz soufflé
Sarrasin
Tortillas de maïs
Vermicelles de riz
 
A consommer avec modération
 
Pétales de maïs
Riz soufflé
Sarrasin (graines)
* Présence de gluten déconseillé pour les  intolérants ou allergiques au gluten
 

Les farines à privilégier

 
Amidon de maïs
Farine d’épeautre*, de millet, de quinoa, de riz, de sarrasin, fécule de pomme
  de terre, fécule de Tapioca
* Présence de gluten déconseillé pour les  intolérants ou allergiques au gluten
 

Pains et galettes à privilégier

 
Pains sans gluten, pain d’épeautre*, Pain sans gluten riche en fibres
 
A consommer avec modération

Galette de maïs soufflé
Pain sans gluten au riz et graines de chia, pain complet sans gluten
 
* Présence de gluten déconseillé pour les  intolérants ou allergiques au gluten
 

Produits laitiers et dérivés à privilégier

 
Au lait de vache déconseillée dans le cadre d’un régime d’éviction au lait
Camembert, cheddar, crème fouettée,crème sure, comté
Brie, beaufort
Cantal et fromage à pâte pressée non cuite
Faiselle, fromage blanc frais, fromage Haloumi
Gruyère, gouda
Kefir sans lactose
lait sans lactose
Parmesan
Yogourt
A consommer avec modération
 
Crème entière épaisse
Crème glacée à la vanille
Fromage blanc frais

Au lait de brebis et chèvre (faible en lactose)

Faisselle, Feta, fromage blanc frais
Pecorino romano
Tomme de brebis ou de chèvre et fromage à pâte pressée non cuite
Yogourt
A consommer avec modération
 
Ricotta
Autres
Boisson à l’amande, boisson à l’avoine*
Crème de coco
Lait de noix de coco en conserve, lait sans lactose, lait d’amande, lait de riz,
  lait  de soja**
Mozzarella
Yogourt sans lactose
 
* Le soja est fortement déconseillé aux femmes souffrant de troubles hormonaux ou de cancer hormonaux  dépendants
** Présence de gluten
 

Fruits à coque à privilégier

 
Arachides
Châtaignes, chia en graines
Mélange de fruits à coque, mélange lin, tournesol et amandes mixées
Noix, noix de Macadamia, noix de Pécan, Noix du Brésil
Pavots en graines, Pignons de pin
Tournesol en graines
A consommer avec modération
Graines de courge
Noisettes

 

Légumineuses à privilégier

 
Lentilles en boîte
A consommer avec modération
 
Lentilles corail cuites, lentilles vertes cuites
Pois chiches en boîte

 

Viandes et poissons à privilégier

 

Agneau
Boeuf
Canard
Fruits de mer et crustacés
Gibiers
Kangourou
Lapin
Oeufs
Poissons, porc, perdrix
Sardines à l’huile, saumon en boite au naturel
Volaille, veau

 

Herbes aromatiques à privilégier

Toutes
 

Assaisonnements et Condiments à privilégier

 
Tous à l’exception des oignons et légumes au vinaigre*
Tous les épices
 
A consommer avec modération
 
Vinaigre balsamique*
* Présence de levures

Corps gras à privilégier

 
Beurre 
Margarine
Toutes les huiles
 

Sucres et chocolats à privilégier 

Chocolat noir
Sirop d’agave, sirop de riz malté, stevia, sucre de canne non raffiné, sucre   blanc, sucre de palme, sucre roux.
A consommer avec modération
 

Chocolat au lait

 
 
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