Tajine d’agneau et ses légumes sans gluten

Cette recette de “Tajine d’agneau et ses légumes sans gluten” contient du curcuma réputé pour ses propriétés anti-inflammatoires et antioxydantes puissantes. Pour que la Curcumine soit efficace il faut l’utiliser en cuisine associer à des jus et la lier à une matière grasse et du poivre. L’utiliser frais est recommandé.

Préparation: 15 mn
Cuisson: 1h 20  mn

Facile

Pour 6 personnes

• 1,5 kg d’épaule d’agneau découpé par le boucher
• 2 petits navets bio
• 2 oignons jaune bio
• 2 gousses d’ail rose
• 1 boîte de pois chiches de 500 g
• 6 carottes bio
• 4 pommes de terre moyennes à chair ferme
• 2 feuilles de laurier
• 1 branche de thym
• 1 càc de cumin en poudre
• 1 càc de curcuma en poudre ou râpé frais
• 1 càc de coriandre en poudre
• 1/2 càc de cannelle en poudre
• 1 pincée de piment
• 3 càs d’huile d’olive de qualité
• eau minérale
• 50 g/ personne de couscous de riz VALPIBIO
• sel rose et poivre noir

Épluchez et émincez les oignons et les gousses d’ail. Épluchez et coupez les carottes en rondelles égales. Épluchez et coupez les navets et les pommes de terre en 4.

Dans un faitout faites revenir l’oignon et l’ail dans l’huile d’olive. Lorsque les oignons se colorent ajoutez les morceaux d’agneau et faites revenir de chaque côté. Ajoutez les carottes, les navets, les feuilles de laurier, les branches de thym et couvrez d’eau. faites cuire couvert, 30 mn.

Ajoutez les pois chiches préalablement égouttés, faites cuire 20 mn. Ajoutez les pommes de terres, les épices, le piment, la coriandre, la cannelle, le sel, le poivre et faites cuire couvert 30 mn.

10 mn avant la fin de la cuisson préparez le couscous de riz comme indiqué sur le paquet. Servez la Tajine d’agneau arrosez généreusement de bouillon accompagné du couscous.