Pain au pesto sans gluten, sans lait, sans sucre, sans levure, avec ou sans œuf



Ce « Pain au pesto sans gluten, sans lait, sans sucre, sans levure, avec ou sans œuf » est parfait pour l’apéro en pain à tartiner avec une tapenade d’olives noires ou vertes ou de tapenade de tomates séchées tomates séchées. Il peut être réalisé pour réaliser des sandwichs.

Préparation: 10 mn
Cuisson: 50 mn
Four: 200° -Th 6

Pour 4  
Facile

Les courses
  • 300 g de farine de riz semi-complet bio
  • 150 g de farine de lin ou de quinoa bio
  • 30 ml d’huile d’olive de qualité
  • 1 œuf bio (Facultatif)
  • 350 à 400 ml d’eau chaude
  • 2 càs de Mix’gom
  • 1 càc de bicarbonate de soude alimentaire
Pour le Pesto
  • 30 g de feuilles de basilic frais
  • 40 g pignons de pins
  • 25 ml d’huile d’olive
  • 1 gousse d’ail violet
  • sel rose

 

réaliser cette recette de « Pain au pesto sans gluten, sans lait, sans sucre, sans levure, avec ou sans œuf » suivre les étapes suivantes

 

Étape 1

Pour réaliser le Pesto, mixez dans un saladier ou au blender le basilic frais, la gousse d’ail préalablement épluchée et coupée en quatre, les pignons de pins, l’huile et une pincée de sel rose. Ajoutez  les farines, l’huile, le Mix’gom et le bicarbonate de soude, l’œuf (Facultatif) et mélangez. Ajoutez petit à petit l’huile d’olive et l’eau chaude. Ajoutez le Pesto et mélangez jusqu’à ce la pâte se forme. Travaillez la pâte avec les mains préalablement humidifiée et donnez-lui la forme que vous souhaitez.

Étape 2

Pour la cuisson à la vapeur douce, Portez à ébullition l’eau puis placez le panier vapeur, déposez au centre le pain au pesto et faites cuire environ 40 à 50 mn.

Pour la cuisson au four, préchauffez le four à 200 ° Th 8 et faites et cuire 30 à 40 mn en surveillant la cuisson à l’aide d’un couteau.

Pour la cuisson à la machine à pains, ôtez le pétrisseur au fond du moule, placez le pain au Pesto et réglez sur  un programme pour une cuisson d’1 h 15 m/ 1h 30 mn.

 

Astuces
  • Vous pouvez remplacer le Pesto au basilic par du Pesto aux tomates séchées. Vous pouvez ajouter au pesto, 30 g de Pecorino Romano (fromage de brebis) qui peut-être autorisé en cas d’intolérance au lactose, plus de précisions dans le livre « la table des intolérants » aux éditions Jouvence.
  • Si vous tolérez la levure, vous vous pouvez remplacer le bicarbonate de soute et le Mix’gom par de la levure de boulanger pour obtenir un pain plus aéré.

 

Au robot cuiseur adaptez les temps et T° à votre robot

 

Au Thermomix TM31

 

Préparation: 5 mn
Cuisson: 40 à 50 mn

 

Étape 1

Pour réaliser le Pesto, placez dans le bol le basilic frais, la gousse d’ail préalablement épluchée et coupée en quatre, les pignons de pins, l’huile et une pincée de sel rose. Réglez 30 sec. mn/Vitesse 4. Réglez 2 mn/ Vitesse 4  et ajoutez petit à petit par l’orifice l’huile d’olive et l’eau chaude. Ajoutez le Pesto et régl 1 mn/ Vitesse 4.

Étape 2

Suivre  les instructions des 3 cuissons différentes ( à la vapeur douce, au four, à la machine à pains) proposées en étape 2.

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