Haricots coco à la tomate de La Table des Intolérants

 

Pour réaliser cette recette de « Haricots coco à la tomate de La Table des Intolérants » j’utilise des haricots coco frais trouvés sur mon marché bio, c’est un pur délice. Je les cuisine indifféremment soit de façon traditionnelle dans un faitout, soit à la vapeur douce avec le Vitaliseur de Marion. Ces haricots coco se dégustent aussi bien froids que chauds, seuls ou  accompagnés d’une viande.



Préparation: 10 mn
Cuisson: 30 à 40 mn

Pour 4  
Facile

 

Les courses

 

  • 800 g de haricots coco Flambo
  • 6 tomates grappes bio ou 350 ml de sauce tomate bio
  • 4 petits oignons jaunes ou blancs
  • 2 gousses d’ail
  • 125 ml d’eau (pour la cuisson traditionnelle)
  • 2 càs d’huile d’olive bio
  • 1 feuille de laurier 1 branche de thym ou de Romarin
  • sel rose & poivre

 

Étape 1

Écossez les haricots. Épluchez et coupés en dés les tomates. Épluchez et émincez les oignons et l’ail, faites revenir dans un faitout avec l’huile d’olive. À coloration, versez les tomates, mélangez et laissez revenir 5mn.

 

Étape 2

Pour la cuisson à la vapeur douce avec le Vitaliseur de Marion, faites chauffer l’eau dans la cuve, une fois l’eau bouillante, versez les cocos dans le panier du Vitaliseur, couvrez et faites cuire 40 mn (en fonction de la tendreté des cocos). Versez les cocos cuits dans la soupière, ajoutez de l’eau chaude dans la cuve, et  faites cuire couvert 30 mn en ajoutant les oignons, l’ail, les tomates préalablement découpés en dés, le laurier, le thym, l’huile d’olive, salez et poivrez. Pour la cuisson traditionnelle, Incorporez les haricots coco Flambo, la feuille de laurier, la branche de thym ou de romarin, remuez. Faites mijoter à feu moyen pendant 20 mn, ajoutez l’eau, remuez à nouveau. Laissez mijoter encore 15 minutes puis vérifiez la cuisson. Salez, poivrez. Servez aussitôt

 

Astuces

  •  En principe ce plat se sert en garniture avec un gigot d’agneau  ou des côtelettes d’agneau. Verser alors 2 cuillères à soupe du jus du gigot dans les haricots avant de servir.
  • Vous pouvez ajouter 1 càs de mascarpone sans lactose.
  • Ce plat se déguste chaud comme froid.
  • Vous pouvez remplacer le laurier et le thym par une branche de céleri frais et ciseler les feuilles que vous ajoutez à la fin.
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