Biscuits aux amandes sans gluten, avec ou sans sucre

Ces « Biscuits aux amandes sans gluten, avec ou sans sucre » sont très simples à réaliser et accompagnent agréablement aussi bien une pause café ou thé ainsi qu’un délicieux sorbet aux fruits, sans sucre « maison ».Vous trouverez plusieurs un choix recettes de sorbets ou glaces sur le blog.

Préparation: 30 mn
Cuisson: 25 mn
Four: 170 °- Th 6

Pour 4  
Facile

Les courses

Pour environ 40 biscuits

• 150 g de farine de riz semi-complet bio
• 100 g de farine de millet jaune bio
• 20 g de fécule de pomme de terre ou arrow-root
• 3 œufs bio
• 125 g d’amandes épluchées
• 130 g de miel d’acacia bio  ou 1/3 de càc de stevia en poudre (édulcorant végétal naturel)
• 1 sachet de poudre à lever NATALI
• 1 pincée de sel rose

Pour réaliser cette recette de « Biscuits aux amandes sans gluten, avec ou sans sucre » suivre les étapes suivantes

Étape 1

Étape 2

Ajoutez une pincée de sel au blanc d’œuf et montez au fouet en neige ferme et incorporez délicatement à la préparation. À l’aide d’une spatule, ajoutez délicatement les farines, la fécule de pomme de terre ou l’arrow-root. Sortez du four les amandes et laissez refroidir puis ajoutez à la pâte. N’éteignez pas le four.

Étape 3

Placez une feuille de papier cuisson sur une plaque allant au four et badigeonnez d’huile neutre. Formez des rectangles de pâtes d’ 1 à 2 cm d’épaisseur en prenant soin de bien les séparer les uns des autres, car  pendant la cuisson la pâte gonfle. Enfournez environ 15 mn.

Astuces 

• Pour des biscuits plus croquants vous pouvez ajouter 5 mn de cuisson.
• Important, faites bien dorer les amandes au four car c’est ce qui donne tout le goût au biscuit.
• Si vous ne tolérez pas le sucre mais tolérez le miel, qui peut être autorisé en cas d’intolérance au sucre (précisions dans le livre « la table des intolérants » aux éditions Jouvence) ajoutez-le au moment de la dégustation.
• Si vous tolérez le sucre, vous pouvez remplacer le miel par du sirop d’agave qui possède un indice glycémique bas et compatible avec le régime hypotoxique.
• Ces biscuits se conservent 4 à 5 jours dans une boite à l’exception des personnes intolérantes à la levure.