recettes pour allergies et intolérances alimentaires

Velouté de petits pois sans lactose

 

 

Ce Velouté de petits pois sans lactose est très rapide et facile à réaliser en dernière minute pour petits et grands. Le petit pois est un féculent riche en anti oxydants, protéines et fibres alimentaires.


Préparation: 10 mn

Cuisson: 30 mn

 

Pour 4  
Facile

 
Les courses

 

  • 1,5 kg de petits pois frais bio
  • 6 feuilles de salade bio
  • 1 oignon jaune bio
  • 1 càs de persil plat haché bio
  • 1 à 1,5 litres d’eau minérale
  • 2 càs de mascarpone sans lactose (Facultatif)
  • sel rose & poivre
 
 
Étape 1

Épluchez et rincez les petits pois. Épluchez et émincez l’oignon et faites revenir 3 mn le tout dans un faitout avec l’huile d’olive. Ajoutez les petits pois, le persil, la salade, salez, poivrez et mélangez. Couvrez d’eau et laissez cuire à feu moyen environ 30 mn. Versez dans un Blender, ou mixez au pied mixeur jusqu’à l’obtention d’un velouté. Servez aussitôt en ajoutant le mascarpone.




Astuce
  •   Vous pouvez ajouter un peu de ciboulette hachée.

 

Le mascarpone peut être autorisé en cas d’intolérance au lactose (demandez l’avis d votre médecin) voir p 27 du livre “La table des intolérants” aux Éditions Jouvence, car il contient des traces de lactose
 
 

 

Au robot cuiseur adaptez les temps et T° à votre robot

Au Thermomix TM31

 

Préparation: 10 mn
Cuisson: 30 mn
 
 
 
Étape 1

Épluchez et rincez les petits pois. Épluchez et émincez l’oignon versez dans le bol avec l’huile d’olive et réglez 2 mn/Vitesse 2. Ajoutez les petits pois et le reste des ingrédients à l’exception du mascarpone, placez le panier vapeur sur l’orifice et réglez 25 mn/100°/Vitesse 3. Réglez 30 sec./ Vitesse 10 jusqu’à l’obtention d’un velouté, répétez 15 sec. si nécessaire. Servez aussitôt en ajoutant le mascarpone.

 
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