Salade poivrons tomates confits
Cette « Salade poivrons tomates confits » aux influences marocaines a toujours un grand succès. Elle accompagne viande, barbecue, apéro dînatoire tartinée sur des toasts sans gluten grillés.
Préparation: 15 mn
Cuisson: 60 mn
Pour 4
Facile
Les courses
- 1 kg de tomates grappes bio
- 1 kg de poivrons rouges
- 3 oignons blancs bio
- 2 gousses d’ail violet
- 6 cuillères à soupe d’huile d’olive de qualité
Étape 1
Ôtez le pédoncule des tomates et coupez en 4. Coupez les poivrons en deux, ôtez les pépins et placez sur une plaque allant au four. Réglez le four sur « Grill » enfournez 12 mn, surveillez et lorsque la peau commence à cloquer, sortez du four. Couvrez de papier journal et laissez poser 10 à 15 mn. Cette opération va permettre d’éplucher les poivrons plus facilement. Retirez le papier journal et à l’aide d’un couteau ôtez la peau des poivrons. Coupez les poivrons en lanières fines.
Étape 2
Épluchez les oignons et l’ail, hachez au couteau et faites revenir 5 à 10 mn dans un faitout avec l’huile d’olive. Ajoutez les tomates attendre 5 mn avant d’ajouter les poivrons. Faites cuire à feu doux 1 heure en remuant de temps en temps, surveillez pour ne pas faire brûler. Couvrez en milieu de cuisson. Versez dans un saladier et réservez au frais avant de servir.
Astuce
- Cette salade se déguste tiède ou froide seule ou accompagnée de toasts grillés sans gluten.
