Mignons de porc marinés aux épices
Profitez de cette recette de « Mignons de porc marinés aux épices » facile à réaliser et surtout peu onéreuse. Vous pouvez opter pour une cuisson au four, à la vapeur douce avec le Vitaliseur de Marion ou au barbecue. Servez avec un riz sauvage ou des pommes de terre, une salade vous obtenez un repas complet convivial.
Préparation: 10 mn + 2 h pour la marinade
Cuisson au four: 30 mn
Cuisson à la vapeur douce: 20 mn
Facile
Pour 4 à 6 personnes
- 4 mignons de porc Bio ou de qualité
- 1 oignons jaunes ou blanc
- 1 gousse d’ail violet
- 250 ml d’huile d’olive bio
- 1 càs de tapenade de tomates séchées « maison » ou magasins Bio
- 1 càc bombée de gingembre moulu
- 1 càc de paprika doux moulu
- 1 càc de curcuma moulu
- 1 càc bombée de fenugrec moulu
- 1/2 càc de curry en poudre
- 1 pincée de piment fort
- le jus d’un citron bio
- 5 gouttes de vinaigre balsamique (Facultatif)
- sel rose
- poivre de Sichuan
Épluchez l’ail et l’oignon. Émincez l’oignon, hachez l’ail. Coupez en deux dans le sens de la longueur les mignons de porc. À l’aide d’un couteau, dessinez des croisillons sur la surface de la viande. Versez l’huile d’olive dans un saladier, ajoutez la tapenade de tomate, les épices, l’oignon, l’ail, le jus de citron, le sel et le poivre, mélangez. Ajoutez les mignons de Porc, mélangez à nouveau pour que la marinade enveloppe les mignons, couvrez et laissez mariner au réfrigérateur 2 heures.
Égouttez les mignons au dessus du saladier pour réserver la marinade. Faites cuire selon la cuisson choisie, la viande ne doit pas être servie rosée. Ajoutez le vinaigre balsamique à la marinade (facultatif), faites cuire 5 mn. Servez les mignons de porc arrosés de marinade.
Astuce
- Cette marinade convient aussi pour les côtes ou grillades de porc, les blancs de poulet et les magrets de canard.
