Gnocchis de pomme de terre à la tomate sans gluten


Régalez petits et grands avec ces « Gnocchis de pomme de terre à la tomate sans gluten » fait maison, meilleur moyen de contrôler les ingrédients. Cette recette est la recette de base. Les gnocchis se cuisinent de différentes manières à la tomate, au pesto, avec des aubergines, ou simplement à l’huile d’olive.


Préparation: 30 mn
Cuisson : 15 mn

Pour 4  
Facile

Les courses
  • 1 kg de pommes de terre bio
  • 150 g de farine de maïs ou de riz semi complet
  • 150 g de fécule de pomme de terre
  • 2 œufs bio battus
  • 25 ml d’huile d’olive de bonne qualité
  • 400 ml sauce tomate « maison » ou en bouteille bio
  • sel rose & poivre noir

 

Étape 1

Épluchez et coupez en morceaux les pommes de terre puis faites cuire à la vapeur environ 30 mn. Écrasez à l’aide d’un presse purée. Incorporez la farine, la fécule de pommes de terre, les œufs battus, le sel, le poivre et pétrissez jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et homogène. Farinez le plan de travail, à l’aide de vos mains façonnez la pâte obtenue en un long boudin d’environ 1,5 cm de diamètre.  Coupez sur de 2 cm de long. Roulez délicatement chaque morceau, dans les paumes des mains pour leur donner la forme de gnocchi.

 

Étape 2

Avec le dos d’une fourchette, dessinez les stries sur le dessus de chaque gnocchis et placez au fur et à mesure sur un torchon fariné. Dans une grande casserole, portez à ébullition une grande quantité d’eau, légèrement salée. Ajoutez délicatement les gnocchis un par un. Lorsqu’ils sont cuits, il remontent à la surface, égouttez les à l’aide d’un écumoire. Chauffez la sauce tomate et incorporez les gnocchis. Servez chaud, avec du basilic frais ciselé et du fromage de brebis (faible en lactose) râpé si vous le tolérez.

 
Astuce

 

  • Ces gnocchis se congèlent très bien. Pratique pour en avoir toujours d’avance.

 

Au robot cuiseur adaptez les temps et T° à votre robot

Au Thermomix TM31

 

Préparation: 30 mn
Cuisson: 15 mn

Étape 1

Épluchez et coupez les pommes de terre. Remplissez le bol d’un litre d’eau. Placez le Varoma sur le couvercle, ajoutez les pommes de terre, couvrez et réglez Varoma/30 mn/
Vitesse 2. Écrasez à l’aide d’un presse purée. Incorporez la farine, la fécule de pommes de terre, les œufs battus, le sel, le poivre et pétrissez jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et homogène. Farinez le plan de travail, à l’aide de vos mains façonnez la pâte obtenue en un long boudin d’environ 1,5 cm de diamètre.  Coupez sur de 2 cm de long. Roulez délicatement chaque morceau, dans les paumes des mains pour leur donner la forme de gnocchi.

 

 

Étape 2

Avec le dos d’une fourchette, dessinez les stries sur le dessus de chaque gnocchis et placez au fur et à mesure sur un torchon fariné. Dans une grande casserole, portez à ébullition une grande quantité d’eau, légèrement salée. Ajoutez délicatement les gnocchis un par un. Lorsqu’ils sont cuits, il remontent à la surface, égouttez les à l’aide d’un écumoire. Chauffez la sauce tomate et incorporez les gnocchis. Servez chaud, avec du basilic frais ciselé et du fromage de brebis (faible en lactose) râpé si vous le tolérez.

 

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