Tarte aux myrtilles sans gluten, avec ou sans lait, avec ou sans sucre, sans œuf

Cette « Tarte aux myrtilles sans gluten, avec ou sans lait, avec ou sans sucre, sans œuf » est peu différente de l’autre recette que je vous propose sur le blog. La seule différence est que l’on remplace le sucre par des fruits séchés moulues pour une recette sans sucre ajouté.

Préparation: 45 mn
Cuisson: 15 à 20 mn
Four: 180°

 

Pour 4  
Facile

Les courses

 

Pour la pâte à tarte

  • 1 œuf (Facultatif)
  • 80 g de miel d’acacia bio   ou 1/4 de cuillère à café de Stevia (édulcorant végétal naturel) ou 50 g de mûres blanches séchées
  • 80 g d’amandes moulues
  • 200 g de millet jaune ou de châtaigne
  • 80 g de farine de riz complet
  • 40 g de beurre sans lactose* (Facultatif)
  •  70 g d’eau
  • 1 pincée de sel rose
  • huile

Pour la crème aux amandes

  • 150 g d’amande en poudre
  • 500 g de crème d’amande
  • 100 gr de miel d’acacia bio  ou 1/4 de cuillère à café de Stevia (édulcorant végétal naturel) ou 80 g de mûres blanches séchées
  • 1 cuillère à café de poudre de vanille
  • 2 bouchons de rhum ambré ou d’Amaretto (Facultatif)

 

Pour la garniture et le sirop

  • 1 kg de myrtilles sauvages fraîches ou congelées bio
  • 100 ml d’eau
Étape 1

Préchauffez le four. Dans un saladier, mélanger les farines, la poudre d’amande, le miel ou la stevia pour une recette sans sucre ou les mûres blanches préalablement réduites en poudre, le beurre, la poudre d’amande, l’eau et la pincée de sel. Badigeonnez d’huile un moule à tarte à bord haut. Étalez directement dans le moule la pâte sur 3 mm d’épaisseur. Piquez le fond de tarte avec une fourchette et enfournez 15 mn à four chaud.

Étape 2

Dans un récipient, mélangez la poudre d’amande, le miel ou la stevia pour une recette sans sucre ou les mûres blanches préalablement réduites en poudre, la crème d’amande, la poudre de vanille, le rhum ou l’Amaretto, mélangez.

Étape 3

Sortez du four la pâte et laissez tiédir. Étaler uniformément la crème sur le fond de tarte. Répartissez sur le dessus les myrtilles préalablement bien égouttées. Faites cuire dans une casserole le reste de myrtilles avec l’eau jusqu’à réduction. Ajoutez le miel si vous le tolérez lorsque le sirop est tiède. Réservez au frais avant de servir.

 

Astuce 

  • Vous pouvez utiliser d’autres fruits rouges pour réaliser le sirop. Pour la pâte sans beurre, ajouter un peu plus d’eau et environ 20 g d’huile.
 Le miel peut être autorisé en cas d’intolérance au sucre (demandez l’avis d votre médecin) voir p 27 du livre « La table des intolérants » aux Éditions Jouvence

Au robot cuiseur adaptez les temps et T° à votre robot

Au Thermomix TM31

 

Au Thermomix TM31
 

Préparation: 8 mn
Cuisson: 30 mn

Étape 1

Versez dans le bol les farines, la poudre d’amande, le miel ou la Stevia pour une recette sans sucre ou les mûres blanches préalablement réduites en poudre, le beurre, les mandes en poudre l’eau et la pincée de sel, réglez 20 sec./Vitesse 3. Badigeonnez d’huile le moule à tarte. Étalez directement dans le moule la pâte sur 3 mm d’épaisseur. Piquez le fond de tarte avec une fourchette et enfournez 15 mn à four chaud.

Étape 2

Versez dans le bol la poudre d’amande, le miel ou la Stevia pour une recette sans sucre ou les mûres blanches préalablement réduites en poudre, la crème d’amande, la poudre de vanille, le rhum ou Amaretto et réglez 15 sec./Vitesse 3.

 

Étape 3

Sortez du four la pâte et laissez tiédir. Étaler uniformément la crème sur le fond de tarte. Répartissez sur le dessus les myrtilles préalablement bien égouttées. Faites cuire dans une casserole le reste de myrtilles avec l’eau jusqu’à réduction. Ajoutez le miel si vous le tolérez lorsque le sirop est tiède. Réservez au frais avant de servir.

 

 

 

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