Sauce aux anchois sans gluten, faible ou sans lactose, sans œuf


Cette « Sauce aux anchois sans gluten, faible ou sans lactose, sans œuf » qui se déguste chaude pour égayer entrées de crudités ou apéritifs dînatoire. La réaliser soi-même c’est contrôler les ingrédients.

 

Préparation: 10 mn
Cuisson: 20 à 30  mn

 

Pour 4  
Facile

 

Les courses
  • 3 gousses d’ail
  • 100 ml de lait riz/amande bio
  • 5 cerneaux de noix
  • 1 petit boite d’anchois (env. 30 gr)
  • 1 cuillère à café de poudre d’amande bio
  • 2 cuillères à café de mascarpone sans lactose ou de crème fraîche de brebis (faible en lactose) ou de yogourt de brebis  (Facultatif)
  • 1 cuillère à café de fécule de pommes de terre ou arrow-root
  • 30 ml d’huile d’olive bio

 

Étape 1

Dessalez les anchois en les passant sous l’eau. Épongez avec un papier essuie tout. Mixez les anchois, l’ail préalablement épluché et sans germe, le lait, les cerneaux de noix, la poudre d’amande et l’huile. Faites chauffer à feu doux dans une casserole environ 20 mn. Ajoutez à la fin la crème ou le yogourt (Facultatif). Réservez une bonne cuillère à soupe de cette sauce dans un bol et ajoutez la la fécule en fouettant pour éviter les grumeaux. Ajoutez à la sauce et fouettez à nouveau. Servez cette sauce chaude.

 

Astuces 

  • Si vous n’utiliser pas la crème fraîche ou le yogourt de brebis, augmentez de 10 ml d’huile d’olive.
  • Vous pouvez mélangez huile d’olive et de noix bio
  • Choisissez des légumes bio de proximité.

     

    Certains produits laitiers comme le mascarpone, le yogourt de brebis ou de chèvre peuvent être autorisés en cas d’intolérance au lactose (demandez l’avis d votre médecin) voir p 27 du livre « La table des intolérants » aux Éditions Jouvence

    Au robot cuiseur adaptez les temps et T° à votre robot

    Au Thermomix TM31

     

    Préparation: 10 mn
    Cuisson: 20 mn

     

    Étape 1
    Dessalez les anchois en les passant sous l’eau. Épongez avec un papier essuie tout. Épluchez les gousses d’ail et enlever le germe. Dans le bol, versez l’ail et le lait et réglez 10 mn / 100/ Vitesse 2. Ajoutez les anchois,  les cerneaux de noix, la poudre d’amande et l’huile. Réglez 8 mn/ 100 °/ Vitesse 2. Réglez ensuite 10 sec./ Vitesse 7. Ajoutez la crème, réglez  2 sec/ Vitesse 2 puis ajoutez la fécule et réglez 3 mn/ 100 °/ Vitesse 3.  Servez cette sauce chaude.









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