Gratin d’aubergines faible en lactose ou sans lait


Ce « Gratin d’aubergines faible en lactose ou sans lait » est très complet et donc à réaliser en plat principal. Choisissez des aubergines de saison, si possible bio et de proximité. La cuisson à la vapeur douce avec le Vitaliseur de Marion est conseillé pour un gratin très savoureux.

 

Préparation: 35 mn
Cuisson: 30 mn
Four: 220 ° -Th 6/7
Vapeur douce avec le Vitaliseur de Marion: 15 mn

 

Facile

 

Pour 4 à 6 personnes

 
  • 4 belles aubergines bio
  • 800 g de viandes de bœuf et de veau hachées
  • 4 tranches de jambon blanc sans gluten haché
  • 2 mozzarella de bufflonne (Facultatif)
  • 100 g de Pecorino Romano ou de Parmesan (Facultatif)
  • 4 gros oignons jaunes
  • 25 ml huile d’olive bio
  • 2 gousses d’ail rose
  • 1 litre de sauce tomate « maison » ou en bouteille Bio
  • 1 càs de cumin en poudre
  • sel rose et poivre noir

 


Remplissez la cuve du Vitaliseur d’eau chaude, couvrez et portez à ébullition. Coupez les aubergines en tranches égales, dans le sens de la longueur. Placez dans le panier vapeur, baissez légèrement le feu et faites cuire 15 mn. Épluchez et émincez les oignons puis faites revenir dans une poêle avec l’huile d’olive. Ajoutez la viande, le jambon haché et l’ail préalablement haché, mélangez. Ajoutez la sauce tomate, le cumin, salez, poivrez et mélangez à nouveau. faites cuire 15 mn.

Faites égoutter les aubergines. Tapissez le fond du plat à gratin de sauce à la viande, ajoutez sur le dessus les aubergines l’une à côté de l’autre. Coupez les mozzarella en tranches égales et déposez sur le dessus. Renouvelez dans cet ordre l’opération, terminez par la sauce. Saupoudrez de Pecorino Romano ou de Parmesan, enfournez à four chaud 15 mn.

Astuce
  • Vous pouvez remplacez la mozarella de Buflonne par de la Mozzarisella et n’ajoutez pas le fromage.

 

Le Parmesan, le Pecorino Romano et d’autres produits laitiers contiennent peu ou des traces de lactose (env. 1 g pour 100 g) et peuvent être autorisés dans le cas d’intolérance au lactose voir livre p 23, 25 et 27 du livre « La table des intolérants » aux éditions Jouvence.


 
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