Penne au Chorizo sans gluten, sans lactose


Une assiette de pâtes venue tout droit d’Italie qui vous fera oublier les frustrations liées aux évictions du gluten, et du lait. Un régal pour les papilles

Préparation: 10 mn
Cuisson: 15 à 20 mn

Pour 4 à 6 personnes

  • 500 g de Penne sans gluten
  • 2 belles aubergines bio
  • 2 oignons jaunes bio
  • 160 g de Chorizo bio pré-découpé en tranches
  • 6 càs d’huile d’olive bio
  • 100 g de Pecorino Romano ou Parmesan râpé  (Facultatif) ou 4 toastinette sans lactose
  • 1 pincée de sel rose & poivre

 

Épluchez et émincez les oignons, taillez les aubergines en rondelles égales puis les couper en deux. Faites revenir les oignons dans de l’huile d’olive, ajoutez les aubergines, salez, poivrez, mélangez et laisser cuire environ 10 à 15 mn, ajoutez un peu d’huile d’olive si nécessaire en cours de cuisson.  Ajoutez les tranches de Chorizo, mélangez et laisser cuire 10 mn.

Remplissez un faitout d’eau et portez à ébullition. Plongez les pâtes, mélangez pour éviter qu’elles se collent entre elles et suivre les consignes de cuisson inscrites sur le paquet. ötez 2 mn de cuisson pour des pâtes « Al dente ». Versez dans une passoire, rincez à l’eau tiède, égouttez. Ajoutez les pâtes aux aubergines, mélangez, couvrez et réchauffer doucement 3 à 4 mn. Parsemez de Pecorino ou de Parmesan râpé et servez aussitôt

Astuces
  • Ajoutez quelques pignons de pin préalablement torréfiés dans une poêle.
  • Ajoutez quelques olives noires (Présence de levure)

 

Le Parmesan, le pecorino Romano et d’autres produits laitiers contiennent peu ou des traces de lactose (env. 1 g pour 100 g) et peuvent être autorisés dans le cas d’intolérance au lactose voir livre p 23, 25 et 27 du livre « La table des intolérants » aux éditions Jouvence.

 

Découvrez d’autres recettes inédites dans le livre
%d blogueurs aiment cette page :