PAIN DE CORINTHE sans gluten ni lait ni sucre ni levure ni œuf

Pain de Corinthe sans gluten, sans lait, sans sucre, sans levure, sans œuf

 

Ce « Pain de Corinthe sans gluten, sans lait, sans sucre, sans levure, sans œuf » est idéal pour les petits-déjeuners et les goûters. Facile et rapide à réaliser régalez-vous sans frustration!

 

Préparation: 20 mn
Cuisson: 40 mn
Four: 180°

• 150 g de farine de riz semi complet
• 150 g de farine de maïs ou 50 g de châtaigne et 100 g de sarrasin
• 120 g de yogourt ou fromage blanc de brebis ou de soja
• 250 ml de lait de riz
• 2 càc de gingembre moulu
• 1 càc de bicarbonate de soude
• 90 g de miel d’acacia bio ou 1/4 de càc de stevia en poudre (édulcorant végétal naturel)
• 90 g de raisins de Corinthe (Présence de levures, voir Astuces)
• 1 sachet de poudre à lever bio NATALI (amidon de maïs, bicarbonate de sodium, acide tartrique)

Étape 1

Préchauffez le four. Mélangez dans un récipient les farines, ajoutez le yogourt, le bicarbonate de soude, le sel, le lait de riz. Ajoutez le miel d’acacia ou la stevia pour une recette sans sucre et le sachet de poudre à lever, mélangez et ajoutez les raisins de Corinthe, mélangez à nouveau.

Étape 2

Versez dans un moule à cake préalablement huilé, parsemez le dessus de graines de sésame. Enfournez à four chaud 40 mn. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau Démoulez lorsque le pain est tiède.

Astuces

• Se congèle ou se conserve au réfrigérateur dans un torchon.
• Si vous ne tolérez pas les levure, remplacez les raisins secs par des pruneaux qui sont séchés au four et ne contiennent pas de levures.
• Vous pouvez mélangez plusieurs farines, millet, teff, quinoa, lentilles.
• Pour un pain à indice glycémique bas privilégiez les farines de sarrasin, de lentilles, de bananes vertes séchées, de coco, de seigle.

Les yogourts de brebis et de chèvre peuvent-être autorisés dans le cas d’un régime sans lactose, plus de précisions dans le livre « La table des intolérants » paru aux éditions jouvence, véritable guide pour gérer  au quotidien les intolérances ou les allergies alimentaires.

Préparation: 5 mn
Cuisson: 45 mn à 1 heure

Étape 1

Préchauffez le four. Versez dans le bol les farines,le yogourt, le bicarbonate de soude, le sel, le lait de riz, le miel d’acacia ou la stevia pour une recette sans sucre et le sachet de poudre à lever. Réglez  30 sec./Vitesse 4, ajoutez les raisins de Corinthe, réglez 30 sec./Pétrissage.

Étape 2

Versez dans un moule à cake préalablement huilé, parsemez le dessus de graines de sésame. Enfournez à four chaud 40 mn. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau Démoulez lorsque le pain est tiède.