Gâteau magique aux myrtilles sans gluten, sans lait, sans sucre, sans levure

 
 
 

Toujours fameux ce « Gâteau magique aux myrtilles sans gluten, sans lait, sans sucre, sans levure ». Pourquoi magique? et bien parce qu’avec une seule préparation sucrée on obtient après cuisson, trois couches différentes, une couche de flan, une couche crémeuse et pour finir une couche de biscuit léger. Les myrtilles que vous placerez au fond du plat se retrouvent juste en dessous du biscuit. Essayez vous verrez c’est magique!

 
 
 
 
 

Préparation: 5 mn

Cuisson: 30 à 40 mn
Four: 150°- Th 5

 

Pour 4  
Facile

 
Les courses
 
  • 60 g de farine de riz semi-complet bio
  • 60 g de farine de châtaigne ou de souchet bio
  • 120 g d’huile de noix de coco bio
  • 4 œufs bio
  • 150 g de miel d’acacia bio ou 1/4 de càc de stevia en poudre (édulcorant végétal naturel)
  • 300 g de myrtilles congelées ou fraîches
  • 1 càs de mascarpone sans lactose (Facultatif)
  • 500 ml de lait d’amande sans sucre ECOMIL
  • 1 cuillère à soupe d’eau minérale
  • 1 pincée de sel rose
 
 
 
Étape 1

Préchauffez le four. Faites fondre dans une casserole l’huile de coco. Cassez les œufs et séparer les blancs des jaunes. Ajoutez une pincée de sel aux blancs et montez les blancs en neige ferme. Dans un saladier, fouettez ensemble les jaunes d’œufs et le miel ou la stevia pour une recette sans sucre. Ajoutez dans l’ordre l’huile de noix de coco préalablement fondue, les farines, l’eau et  le lait, mélangez à nouveau. Ajoute en trois fois les blancs en neige à cette préparation. Mélangez grossièrement en cassant légèrement les blancs en neige afin qu’ils forment des morceaux.

 
 
 
 
 
Étape 2

Tapissez un moule à gâteau de 20 cm de diamètre de papier cuisson, versez la moitié de pâte et ajoutez sur le dessus les myrtilles. Versez ensuite le reste de pâte. Enfournez à four chaud 35 mn, en surveillant la cuisson. Laissez refroidir et placez au réfrigérateur au moins 2 heures avant de servir.

 
Astuces
  • Si vous ne tolérez pas le miel, préférez la farine de souchet ou de teff à la farine de châtaigne , elle sont plus sucrées. Ajoutez la stevia en poudre.
  • Si vous n’ajoutez pas le miel à la préparation, vous pouvez l’utiliser au moment de la dégustation en arrosant de miel le gâteau  
  • Si vous tolérez le sucre vous pouvez utiliser le sirop d’agace qui possède un indice glycémique bas et qui est conseillé dans le régime hypotoxique.

 

 
Le miel peut être autorisé en cas d’intolérance au sucre (demandez l’avis d votre médecin) voir p 27 du livre « La table des intolérants » aux Éditions Jouvence.
 
 

Le mascarpone même sans lactose peut être autorisé, plus de précisions dans le livre  » la table des intolérants » paru aux éditions jouvence, véritable guide pour suivre au quotidien un régime d’éviction.

 

Au robot cuiseur adaptez les temps et T° à votre robot

Au Thermomix TM31

 
Préparation: 30 sec
Cuisson: 30 à 40 mn
 
 
 
 

Étape 1

Préchauffez le four. Versez dans le bol l’huile de coco, réglez 130 sec./Vitesse 2/90°, Réservez dans un récipient. Cassez les œufs et séparez les blancs des jaunes. Versez les blancs dans le bol ajoutez une pincée de sel. Insérez le fouet et réglez 5 mn / Vitesse 4. Réservez les blancs montés en neige dans un saladier. Versez  les jaunes d’œufs et le miel ou la stevia pour une recette sans sucre. Réglez 30 sec./Vitesse 3. Ajoutez dans l’ordre l’huile de noix de coco fondue, les farines, l’eau et  le lait, réglez 1 mn/Vitesse 4. Versez la préparation obtenue sur les blancs montés en neige. Mélangez grossièrement en cassant légèrement les blancs en neige afin qu’ils forment des morceaux.

 
 

Étape 2

Tapissez un moule à gâteau de 20 cm de diamètre de papier cuisson, versez la moitié de pâte et ajoutez sur le dessus les myrtilles. Versez ensuite le reste de pâte. Enfournez à four chaud 35 mn, en surveillant la cuisson. Laissez refroidir et placez au réfrigérateur au moins 2 heures avant de servir.

 

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