Tajine de poulet et polenta sans gluten

Régalez-vous avec cette recette de “Tajine de poulet et polenta sans gluten”. Les épices sont plein de vertus. Le pois chiche quant à lui, a des effets bénéfiques sur la flore bactérienne du côlon. En effet, une étude a démontré que consommer des pois chiches pendant un mois entraînait une augmentation du nombre de bifidobactéries, bactéries bénéfiques du gros intestin qui porterait sa contribution au bon fonctionnement de notre système immunitaire. Choisissez des filets de poulet élevés aux graines de lin Bleu-Blanc-Cœur.

Préparation: 10 mn
Cuisson: 30  mn

Facile

Pour 4 personnes

• 4 filets de poulet Bleu-Blanc-Cœur.
• 2 gros oignons
• 1 échalotes
• 2 gousses d’ail rose
• 6 tomates séchées sous huile ou 2 tomates
• 2 citrons confits
• 1 poignée de raisins secs
• 1 boite moyenne de pois chiches bio
• 2 càs de miel d’acacia
• 4 gouttes de Tabasco
• 2 càc de gingembre
• 1 càc de paprika
• 1 càc de cumin
• 1 càc de 4 épices
• 2 doses de safran
• 2  bouillon cube de légumes sans gluten
• 1 càs de coriandre hachée
• 3 càs d’huile d’olive bio
• 250 g de polenta

Faites égoutter les pois chiches. Épluchez les oignons, l’échalote et les gousses d’ail. Coupez en rondelles oignons et échalotes. Écrasez avec le plat d’un couteau l’ail, attendez 10 mn avant de le hacher. Faites revenir dans une poêle les oignons et l’échalote avec 2 cuillères à soupe de’huile d’olive. Ajoutez les filets de poulet préalablement coupés en morceaux, remuez et faites revenir 10 mn. Ajoutez l’ail, les raisins secs, les épices, le Tabasco, les tomates séchées et les citrons confits, mélangez. Ajoutez 2 bouillon cube de légumes, la boite de pois chiches, le sel et le poivre, remuez et laisser mijoter 20 mn.

Faites cuire la Polenta en suivant les indications au dos du paquet, mais en général 1 faut pour 1 dose de polenta 3 fois et demi la dose d’eau bouillante. Faites cuire dans une casserole 7 mn en remuant toujours et en ajoutant 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, le sel et le poivre. Servez à l’assiette la tajine, arrosez de miel, saupoudrez de coriandre, versez une cuillère à soupe de polenta et dégustez aussitôt.

Astuce 

• Vous pouvez ajouter de cuisses de poulet. Vous pouvez également ajouter 2 cuillères à soupe d’olives vertes.