Sauce cocktail avec ou sans sucre, sans additifs


Cette « Sauce cocktail avec ou sans sucre, sans additifs se déguste aussi bien avec une salade d’avocats et de crevettes ou avec une salade composée accompagnée de crustacés et de fruits de mer.

Préparation: 10 mn
Sans Cuisson

Pour 4  
Facile

Les courses
  • 1/4 d’huile de pépins de raisins ou de tournesol bio
  • 1 jaune d’œuf bio
  • 1 càs de moutarde
  • 1 càs de concentré de tomates bio
  • 2 càc de miel bio ou 2 pincées de Stevia en poudre (édulcorant végétal naturel)
  • 4 à 6 gouttes de Tabasco
  • 120 g de crème d’amande ECOMIL ou de soja ou de mascarpone sans lactose (Facultatif)
  • 1 càc de Cognac ou de Whisky (Facultatif)
  • sel rose et poivre noir

Étape 1

Versez dans un bol le jaune d’œuf et la moutarde, salez et poivrez.  À l’aide d’une fourchette ou d’un petit fouet, versez petit à petit l’huile jusqu’à ce que la mayonnaise soit bien ferme. Ajoutez le concentré de tomate, le miel  ou la stevia pour une recette sans sucre, le Tabasco et mélangez pour que la sauce soit homogène. Ajoutez le Whisky ou le Cognac, la crème ou le mascarpone (Facultatif). Réservez au frais avant de servir.

Astuce

  • Personnellement, je n’ajoute pas de crème mais juste le Cognac ou le Whisky qui parfume agréablement la sauce. 

 

 Le miel peut être autorisé en cas d’intolérance au sucre (demandez l’avis d votre médecin) voir p 27 du livre « La table des intolérants » aux Éditions Jouvence.

 

Le mascarpone même sans lactose peut être autorisé en d’intolérance au lactose, plus de précisions dans le livre « La table des intolérants » paru aux éditions Jouvence, véritable guide pour suivre ua quotidien un régime d’éviction au gluten, au lait ou au lactose, au sucre, à la levure, aux œufs.

Au robot cuiseur adaptez les temps et T° à votre robot

Au Thermomix TM31

 

Préparation: 3 mn
Sans cuisson 

 

Étape 1

Insérez dans le bol le fouet, ajoutez le jaune d’œuf, la moutarde, le sel et le poivre. Réglez 3 mn/Vitesse 4 et versez par l’orifice petit à petit l’huile. Au bout de 3 mnn, ajoutez  le concentré de tomate, le miel ou la stevia pour une recette sans sucre, leTabasco. Ajoutez le Whisky ou le Cognac, la crème ou le mascarpone (Facultatif). Réservez au frais avant de servir.

 

 

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