Risotto aux asperges faible en lactose

Régalez-vous avec ce « Risotto aux asperges faible en lactose » toujours très apprécié.

 

Préparation: 30 mn
Cuisson: 15 à 20 mn

Pour 4  
Facile

Les courses

 

  • 500 g d’asperges vertes calibre 10/16  ou asperges congelées
  • 1 gros oignon jaune
  • 50 g d’huile d’olive bio
  • 300 gr de riz italien pour risotto
  • 2 cubes de bouillon de légumes
  • 1 à 1,5 litre d’eau
  • 2 càs de mascarpone sans lactose (Facultatif)
  • 25 g de Pecorino Romano râpé
  • 2 tranches de jambon cru italien sans gluten (Facultatif)
  • sel & poivre
Étape 1

Épluchez et émincez l’oignon. Lavez et coupez les asperges (uniquement la partie verte) en petits tronçons. Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle à bord haut et faites revenir les oignons. Ajoutez les tronçons d’asperges, mélangez délicatement et faites revenir 4 mn. Recouvrez d’eau et ajoutez les cubes de bouillon de volaille, mélangez.

Étape 2

Ajoutez le riz et un peu d’eau (le riz doit rester humide), mélangez à nouveau  et faites mijoter 20 mn , ajoutez un peu d’eau au fur et à mesure si vous voyez que le riz absorbe toute l’eau. Coupez en lamelles les tranches de jambon cru italien et faites cuire sans gras dans une poêle (Facultatif). 5 mn avant la fin, ajoutez le mascarpone (Facultatif), le Pecorino Romano et le jambon cru. Mélangez délicatement, salez, poivrez et servez aussitôt.

Astuces 
  • Vous pouvez remplacer le mascarpone sans lactose par du mascarpone ou par de la véritable Panna italienne, si vous la tolérez.
  • Vous pouvez remplacer le pecorino Romano (fromage de brebis italien) par du Parmesan s’il vous est autorisé dans le cadre du régime sans lactose.
  • Pour cuisiner et réussir un risotto il est important de ne pas le lâcher d’une seconde.

 

 Le mascarpone  ainsi que le Parmesans ou le pecorino Romano peut être autorisé en cas d’intolérance au lactose (demandez l’avis d votre médecin) voir p 23 et 27 du livre « La table des intolérants » aux Éditions Jouvence. 

Au robot cuiseur adaptez les temps et T° à votre robot

Au Thermomix TM31

 

Préparation: 8 mn
Cuisson: 20 mn à 30 mn

Étape 1

Nettoyez les asperges, coupez la partie verte en tronçons. Versez dans le bol 1 litre d’eau, ajoutez les cubes de volailles, placez le panier ajoutez les asperges et réglez 30 mn/Varoma/Vitesse1. Réserver les asperges et l’eau de cuisson. Lavez et séchez le bol. Versez dans le bol l’oignon coupé en 4, réglez 8 sec/Vitesse 7. Ajoutez l’huile d’olive et réglez 4mn/Vitesse 2/100°. Insérez le fouet dans le bol, ajoutez le riz et faites revenir 5mn/Vitesse 1/Fonction inverse/100°.

Étape 2

Coupez en lamelles les tranches de jambon cru italien et faites cuire sans gras dans une poêle (Facultatif). Ajoutez 800 ml d’eau de cuisson et les asperges. Faites cuire 15 mn/Vitesse 2/Fonction inverse/100°.  Ajoutez un peu d’eau si le riz vous semble trop sec. Ajoutez le mascarpone (Facultatif), le parmesan et le jambon cru italien, réglez 5 mn/Vitesse 2/Fonction sens inverse/100°. Salez, poivrez et servez aussitôt.

 

 

 

%d blogueurs aiment cette page :