Mini quiches aux escargots sans gluten, sans lait, sans sucre, sans levure


Régalez-vous avec ces « Mini quiches aux escargots sans gluten, sans lait, sans sucre, sans levure » réalisées sans beurre. Une idée pour les apéros festifs de fin d’année toujours très appréciées.

Préparation: 20 mn
Cuisson: 30 mn
Four: 200° Th 7

Pour 4 à 6 
Facile

  • 180 g de farine de maïs ou de millet jaune bio
  • 40 g de farine de riz semi- complet bio
  • 60 g d’huile d’olive bio
  • 40 g d’eau minérale
  • 1 œuf (Facultatif)
  • 1 pincée de sel rose

Pour la garniture

  • 2 douzaines de petits escargots de bourgogne cuits au naturel
  • 2 échalotes
  • 1 gousse d’ail
  • 20 g d’huile d’olive
  • 1 càc de vinaigre de vin bio
  • 1 càs de mascarpone sans lactose ou  de crème d’amande ECOMIL
  • 2 càs de persil haché
  • 1 càs de ciboulette émincée
  • 4 œufs bio
  • 50 ml de lait de riz bio
Étape 1

Préchauffez le four à 200 °.Versez les farines, l’huile d’olive, le sel, l’eau dans le bol du robot ou dans un saladier, mélangez. Étalez la pâte avec les doigts ou pour la manipuler plus facilement, placez au frais 10 mn puis l’étalez au rouleau à pâtisserie sur une feuille de papier cuisson farinée. Badigeonnez les mini moules à quiches d’huile, découpez la pâte en forme de rond, à l’aide d’un verre renversé du même diamètre.

Étape 2
Égouttez les escargots. Épluchez et hachez les échalotes. Faites revenir à feu doux dans une poêle jusqu’à ce qu’elles soient translucides. Déglacez avec le vinaigre et ajoutez la crème ou le mascarpone sans lactose. Épluchez et écrasez l’ail, ajouter à la préparation avec les escargots, le persil, la ciboulette, salez et poivrez. Laissez mijoter encore dix minutes. Rectifiez l’assaisonnement. Garnissez les fonds de pâte de la préparation aux escargots. Dans un récipient battez les œufs en omelette, ajoutez le lait de riz et recouvrez les escargots. Enfournez 30 mn. Servez aussitôt pour l’apéro ou avec une salade.

 

 Astuce 
  • Vous pouvez réaliser une quiche entière aux escargots.

Le mascarpone même sans lactose peut être autorisé, découvrez pourquoi dans le livre « la table des intolérants » aux éditions Jouvence, véritable guide pour suivre au quotidien un régime d’éviction.

 

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