Crème pâtissière au Tofu sans gluten, sans lait, sans sucre, sans œuf
Préparation: 5 mn
Cuisson: 10 mn
Four: 180° Th 6
150 g de tofu soyeux
2 gousses de vanille bourbon
80 g de miel d’acacia*
60 g de farine de riz ou arrow-root
Pour préparer la crème pâtissière, faire bouillir le lait végétal dans une grande casserole avec les gousses de vanille fendues en deux. Battre le tofu soyeux ou les œufs avec le miel dans un saladier. Ajouter la fécule de pomme de terre ou la farine de lupin et bien mélanger. Verser le lait chaud sur cette préparation, mélanger à nouveau. Remettre à chauffer dans la casserole à feu doux en mélangeant continuellement à la spatule jusqu’à ébullition comme pour une crème pâtissière “normale. Réserver au frais.
Astuce : Cette crème pâtissière est à utiliser en fond de tarte pour les tartes aux fruits ou simplement mélangée avec des fruits frais découpés, personnellement je la sert tiède avec des fruits rouges.
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Four :180° Th 6
*Le miel est vivant et possède des anti-fongiques naturels. Une fois chauffé il perd ses propriétés et devient sucre. Pour les personnes intolérantes ou allergiques au sucre ou au miel et celles sujettes au Candida Albicans il est fortement conseillé de réaliser la recette en ajoutant le miel au moment de la dégustation ou de le remplacer par de la Stevia en poudre sachant qu’il faut diviser par 300 la quantité de sucre necessaire à la recette, soit 150 gr de sucre = 0.5 gr de Stevia en poudre, 300 gr de sucre = 1 gr de Stevia en poudre.
