Velouté de courge aux amandes sans lait

 

Profitez de la courge c’est le moment avec ce « Velouté de courge aux amandes sans lait ». Vous régalerez vos convives à coup sûr, et leur ferez partager les bienfaits de ce légume qui va nous accompagner tout l’hiver. Famille des cucurbitacées, excellente source de vitamines et d’oligoéléments, la courge est plein d’antioxydants, de bêtacarotène, et de lutéine et zéaxanthine (protègent la macula et la rétine de l’œil).


Préparation: 5 mn
Cuisson: 30 mn

Facile

Pour 4 à 6 personnes

 
  • 1 kg de courge bio
  • 3 pommes de terre bio
  • 1 oignon
  • 2 càs de crème d’amande
  • 2 càs d’amandes en poudre
  • 1 càs de mascarpone sans lactose (Facultatif)
  • eau
  • sel rose et poivre noir


Épluchez et coupez en cube la courge. Épluchez et coupez en 4. Versez dans un faitout la courge et l’oignon et recouvrez d’eau. Couvrez et faites cuire 30 mn. Pour la cuisson à la vapeur douce avec le Vitaliseur de Marion, remplissez la cuve au 3/4 d’eau, portez à ébullition, versez les cubes de courge dans le panier vapeur, couvrez, faites cuire 20 mn en baissant légèrement le feu.

La cuisson terminée, mixez, ajoutez la crème d’amande, le mascarpone,les mandes en poudre, le sel et le poivre, mélangez et servez aussitôt.



Astuce
  • Vous pouvez remplacer la courge par du potimarron.

 

 Le mascarpone peut être autorisé en cas d’intolérance au lactose (demandez l’avis de votre médecin) voir p 23 et 27 du livre « La table des intolérants » aux Éditions Jouvence

 
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